衢州市心廚餐飲管理有限公司一家-于【餐飲美食交流學習】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè),有上百種培訓項目如:【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。精武鴨脖培訓
心廚餐飲培訓與您分享湘菜代表菜
全家福是家宴的傳統(tǒng)頭道菜,以示合家歡樂,幸福美滿
一般主料為:油炸肉丸、蛋肉卷、水發(fā)炸肉皮、凈冬筍、水發(fā)豆筍、水發(fā)木耳、素肉片、熟肚片、堿發(fā)墨魚片、雞肫、雞肝等。
輔料為:精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、醬油、水芡粉、鮮肉湯等。精武鴨脖培訓
制作比較容易:將上述主、輔料備辦周全以后,先把冬筍放進沸水鍋中煮五分鐘左右撈出,解切成柳葉片狀,再把豆筍切成一寸長,然后將木耳洗凈、撕開,將皮肉批刀成骨牌塊,雞肫和雞肝切成薄片,墨魚切成一寸見方的片狀,把肉丸和蛋卷扣入蒸缽內(nèi)蒸熟,上菜時取出復入大湯盆內(nèi)。
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心廚餐飲培訓與您分享小吃店選址
1、大學附近——大學生一般沒有受過苦,不喜歡在學校里的食堂吃飯,很多會選擇到外面的商鋪吃飯,如果你們那有大學,又剛好有房子的話,只要房子沒有別的問題,那么你就下手吧。 精武鴨脖培訓
2、工廠附近,大型工廠的員工很多,一般選擇工廠,是靠近宿舍區(qū)選擇位置,位置離宿舍區(qū)越近,那么你選擇的位置就越好。 3、超市、醫(yī)院,居民區(qū)——靠近超市,精武鴨脖培訓,醫(yī)院,居民區(qū)的位置也是很-的,消費能力稍大些,但要開在這種地方,精武鴨脖培訓,經(jīng)營方式要變一下,不能再用傳統(tǒng)的經(jīng)營方式了。
4、商業(yè)活動區(qū),每個地方都有一個火的位置,這種位置量大,消費高,各種商戶林立,是-的店鋪位置,但這種位置有一個共性,就是房租價位高。選擇位置時,精武鴨脖-,一定要明確好自己的定位。不要盲目去選擇。 精武鴨脖培訓
5、在超市承包檔口——有的大型超市,設(shè)有的小吃檔口,開在這樣的地方,有穩(wěn)定的客源,管理也可省心。
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心廚餐飲培訓與您分享燒烤沒有燒烤的夏天不叫夏天,每一串擼的不是肉是人生。燒烤是一個真正不分南北都通吃的大眾小吃,而且還要越來越受歡迎的趨勢。燒烤的主要 食材:豬肉、牛肉、羊肉等肉類是擼串的主力。燒烤制作方便,將肉食切成合適的大小腌制后成串即可上火開烤,調(diào)料主要為孜然、辣椒、鹽等。 以牛肉串為例,現(xiàn)在每斤牛肉也要20元,牛油10元。3斤牛肉與2斤牛油搭配可以出170支肉串,算上調(diào)料、炭火和竹簽,精武鴨脖在哪里培訓,每支成本大概0.47元, 利潤較大。其他品類平均利潤也類似。綜合來講牛羊肉平均利潤為30%左右,雞類相對利潤更高,能達到50%。