果凍的主要成分是海藻酸鈉。海藻酸鈉是用天然的海藻或其他植物，經過酸處理、堿提取，再經漂洗處理的產物，經過這樣提取處理后的海藻酸鈉，植物印花糊料，已使原來存在于天然原料中的-、礦物質等營養素喪失殆盡。經過提取的海藻酸鈉是一種增稠劑，使食品凝固是它的本身特性。作為成品果凍，為了改變它的外觀和口味，-加入五顏六色的著色劑和甜味劑、酸味劑、香料等人工合成的添加劑。這些添加劑-營養價值，對兒童，-是小兒更是有害無益。他們在體內可使-液分泌減少，導致食欲降低，影響蛋白質、脂肪等營養素的攝入；果凍的諸多成分在體內代謝后會轉變成酸性物質，從而影響孩子的-(體內的正常內環境須是弱堿性)；海藻酸鈉含有較多的纖維素，雖然纖維素對人體有一定的好處，但吃得太多會影響營養素的吸收：在腸子內還會吸附其他食品中存在的鐵、鈣、鎂、鋅等礦物質，使這些營養素也不能被人體吸收，紡織印花糊料，所以多吃果凍還可使孩子因缺乏多種礦物質而出現營養-，并影響生長發育。海藻酸鈉粉末遇水變濕，微粒的水合作用使其表-有粘性。然后微粒迅速粘合在一起形成團塊，團塊很緩慢的完全水化并溶解。因此海藻酸鈉常在果凍制作時添加，可使果凍成半固體狀。
至于其濃度低時會使酶活力低，酶促反應速度慢，確實未曾聽說過。
海藻酸鈉對人體有沒有危害？
海藻酸鈉這個產品在我們日常生活中應用還是很廣泛滴。
比如：我們平時穿的棉布、尼龍、絲綢等都在印染過程中都會用到海藻酸鈉，海藻酸鈉在印染過程中既不影響活性染料與纖維的染色過程，同時印出的花紋清晰、鮮艷、給色量高、手感好。
食品級海藻酸鈉還會應用于冰淇淋、飲料、仿形食品、健康食品等中。海藻酸鈉不僅是一種安全的食品添加劑，而且可作為仿生食品或liaoxiao食品的基材，由于它實際上是一種天然纖維素，廣西印花糊料，可減緩脂肪糖和膽鹽的吸收，具有降低xueqing膽固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可預防癥等現代病。它在腸道中能抑制有害金屬如-、鎘、鉛等在體內的積累，正是因為褐藻酸鈉這些重要作用，在-已日益被人們所重視。-把富含有褐藻酸鈉的食品稱為“長壽食品”，美-則稱其為“奇妙的食品添加劑”。
另外，海藻酸鈉在yiyao級方面還可應用到牙模印材、緩控釋片等方面。在化妝品方面還可應該于面膜、化妝品增稠穩定劑等方面。
總而言之，言而總之海藻酸鈉對人體是無害滴。
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