吃一次地道的牛肉火鍋
牛肉火鍋近來在鄭州吃貨圈子很火。
牛肉火鍋講究新鮮，“熱氣”直送餐檔，夾一塊入口，肉質(zhì)纖維攜著豐富的牛筋在齒間quan方位地展開，還伴有佐餐沙茶醬的甜香。后再配上一盞用潮州鳳凰山上單樅泡的功夫茶，解膩消食。
總結(jié)吃上好的牛肉火鍋，需要有五個條件：
牛肉店的老板是---你的。好的牛肉其實不少店都有，問題是人家愿不愿意把好的給你，小黃牛牛肉火鍋，差的賣給別人，黃牛肉火鍋，可以說，店家和食客間的關(guān)系是非常重要的。
鹵牛肉
燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中---酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開后，清湯黃牛肉火鍋，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，特色黃牛肉火鍋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。牛腱子肉焯水后過涼，用冰水浸泡半小時左右，讓肉質(zhì)收緊再來鹵，就樣鹵好的牛肉口感扎實又嫩，而且肉質(zhì)不易松散。
鹵牛肉的做法大全
鹵牛肉的做法大全鹵牛肉是很受歡迎的下飯菜之一。鹵牛肉油少爽口又有嚼勁兒，因此很受大家的歡---右邊更多小吃技術(shù)可以查看更多相關(guān)文檔迎。怎樣鹵牛肉才好吃？下面就來詳細(xì)介紹下，鹵牛肉的做法大全鹵肉的配方，有多種做法，供大家選擇參考。
囂鹵牛肉的做法一鹵肉的配方：
原料：
肉l桂6克、丁香3克鹵肉的配方、八角6克、草l果1個、紅糖30克、素油50克、雞湯1500毫升、鹽20克、姜5克、蔥10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。
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