太平猴魁每年春季收獲一次 - 僅持續2周。采摘開始時，無錫綠茶，20％的茶葉獲得一個芽，有3個略微展開的葉子。傳統上，安吉白茶綠茶，這發生在4月20日至5月5日左右。但氣候變化使得季節向前發展。采摘后，茶葉在同-手工制作。太平猴魁-了茶葉的頂端進一步加工。-級可以是15厘米長，然后烘烤到約5厘米。殺青對大鍋施加低熱量以消滅酶并停止發酵過程。該過程持續2至3分鐘。炒鍋的溫度相對恒定在110攝氏度左右。
什么是綠茶
很多人認為綠茶就是綠綠的茶，錯了，綠茶是因為泡出來的湯是清綠色并且是沒發酵的茶葉，所有綠色的茶葉并不多是綠茶哦。
新鮮的茶葉從茶樹上采摘下來后經過殺青、揉捏、干燥等工藝制得的茶葉為綠茶。如信陽毛尖，龍井茶，碧螺春、黃山毛峰等等。
如果說屬于綠茶更嚴格的標準就是因為綠茶的加工工藝的特點：綠茶在色、香、味上，講求嫩綠明亮、清香、醇爽。
綠茶的沖泡注意事項：
用水：水質的好壞直接影響到茶湯的品質，古人曾云：“茶性發于水，八分之茶，遇十分之水，白沙綠茶，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，太平猴魁綠茶，茶只八分”。水質對茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次。用稍差的水，即使沖泡烏龍茶，亦覺不堪一飲。古人的茶書，大多論及用水。 山中之水，江中之水，井中之水，終不過是要求水甘而潔，活而新。
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