員工食堂管理制度1． 目的為方便員工，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心，公司特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐，為---工作餐服務(wù)，---訂制本制度。2． 適用范圍本管理制度適用于所屬各部門員工。3． 職責(zé)劃分3. 1 食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無問題的食品。
如何迅速向科學(xué)管理，現(xiàn)代企業(yè)制度轉(zhuǎn)型，如何抓住產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的機(jī)遇，如何多管齊下的機(jī)會(huì)，如何-擴(kuò)張打造出真正的中國(guó)“---餐企”?一系列的問題值得我們思考和探究，尋求餐飲行業(yè)未來的發(fā)展出路。借助-提速企業(yè)管理水準(zhǔn)和競(jìng)爭(zhēng)力從餐飲企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和競(jìng)爭(zhēng)格局來看，主要是這個(gè)行業(yè)的分散度太高，工廠食堂承包服務(wù)，很難找到一個(gè)非常成規(guī)模的企業(yè)。
根據(jù)清點(diǎn)情況開出兩天內(nèi)要做的菜點(diǎn)采購(gòu)單先設(shè)計(jì)好菜單，要求采購(gòu)部于第二天清晨六點(diǎn)之前將所需物品全部送到廚房。對(duì)于一些旺銷菜的原料要---有庫(kù)存量，不能因?yàn)閮r(jià)格不合理就放棄購(gòu)買；看看原料在當(dāng)?shù)氐木唧w價(jià)格，對(duì)于有較大出入的做一下統(tǒng)計(jì)；---新菜所用的原料能夠采購(gòu)到。
總廚要把好關(guān)，與老板商議，能在接手前就能“悄悄的”安排這些人手進(jìn)廚房了解具體情況，學(xué)校工廠食堂承包，摸清前任總廚留下的旺銷菜品和管理經(jīng)驗(yàn)。總廚注意樹立自己形象，工廠食堂承包，很多小細(xì)節(jié)都需要各部門-準(zhǔn)備一遍，當(dāng)天晚上清點(diǎn)，檢查廚房用品，食品，衛(wèi)生，讓-員都知道自己崗位的一切情況，包括調(diào)味品，原料，儲(chǔ)備和使用等情況。
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