如果烤爐夠大,應該把烤爐分區。區別成高溫區和低溫區,高溫區用來燒灼肉表,低溫區用來溫和烤熟牛肉內部,牛排店設備不粘鍋,和烤箱一樣的功能,牛排店設備廠家,達到想要的效果和熟度。
使用果木烤爐,還可以看情況增加烤肉的風味,在爐火中添加一些有味道的木塊,牛排店設備,或者是在烤肉架上面放一些木頭,或是將這些木塊泡水,在放進炭火中產生煙,制造煙熏效果,都可以增加風味。
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牛排店設備加熱的目的
1.改變口感,不同的加熱方式會產生不同的風味,不如煎的和煮的味道不一樣,爐烤的和炭烤的味道又不一樣。
25.改變美食的外觀,溫度會讓牛肉的顏色發生改變,例如生牛肉是紅色的,爐烤之后就改變了顏色變成了深焦褐色,視覺效果不一樣。
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