雖然面粉都來自小麥胚乳，但不同品種小麥的面粉口感存在很大的差異，這并非虛言。口感在很大程度上是由小麥中蛋白質---是谷蛋白的含量決定的。要想體驗小麥蛋白的韌性，嘗嘗“面筋”就知道了，那就是去除了淀粉之后的小麥蛋白制成的。一般來說，蛋白質含量高的小麥粉，比較筋道，彈性---，適合做有韌性口感需求的面包；而蛋白質含量低的小麥粉，比較疏松，適合做酥性餅干和蛋糕；蛋白質含量適中的小麥粉，則適合來做需要---筋道和柔順的面條，饅頭和餃子皮。水晶蝦餃皮粉服務熱線。
可見，面粉并不是越白越好，還要考慮到實際的需求。究竟選擇哪種，也是個仁者見仁智者見智的問題了。在當下，水晶蝦餃皮粉供應商，如果不是專門去買全麥粉，面粉也大都算比較白的，這可以算是消費者觀念引導產品形態的一個例子吧。許多年前，面粉都是一個樣，水晶蝦餃皮粉怎么收費，做面條是它，做饅頭也是它，做餃子還是它。縱然做出的面食千變萬化，但面粉還是同一種面粉。水晶蝦餃皮粉服務熱線。
往面團里加鹽。主要原理是，鹽可以促進面粉中的蛋白質形成網絡，滁州水晶蝦餃皮粉，同時使水分分布更均勻，這樣面條就筋道了。不過，這鹽可不是越多越好，一方面，過量的鹽超過3%反而會影響水分分布，妨礙面筋網絡形成，降低面條品質。另一方面，高鹽飲食對健康有害，會增大罹患的風險。所以，重口味的家伙可得手下留情呀。水晶蝦餃皮粉服務熱線。
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