魔芋粉中葡甘聚糖含量
a.1 原理
魔芋葡甘聚糖經酸水解后生成d-甘露糖和d--兩種還原糖，3，5--ji-與還原糖在堿性介質gong沸后被還原成棕紅色的-化合物，在一定范圍內，還原糖的量同反應液的顏色強度呈正比例關系，利用分光光度法可測知樣品中魔芋葡甘聚糖的含量。
a.2 儀器
分光光度計、電磁攪拌器、4000r/min以上離心機、分析天平、恒溫水浴鍋、容量瓶100ml，25ml刻度吸管5ml，云南魔芋機器，2ml。
傳統的肉制品屬于高脂肪、高膽固醇類食品，隨著人們生活的提高和飲食觀念的改變，近年來，低脂肉制品日益得到廣大消費者的-。在香腸、火腿腸、午餐肉、魚丸等肉制品中添加適量的魔芋精粉，可起到粘結、爽口和增加體積的作用；肉糜中加入魔芋膠可增加肉糜的吸水量，-其結構，新型魔芋機器，使其富有彈性；用魔芋膠代替肉制品中的部分脂肪，可-水相的結構特性，產生奶油狀滑潤的粘稠度，-是以魔芋膠與卡拉膠復配添加于低脂肉糜中，可--制品的質構，素食魔芋機器，提高特水性，小型魔芋機器，從而賦予低脂肉糜制品多汁、滑潤的口感，達到摸擬高脂肉制品的要求。
魔芋面包是按面粉重量0.1%的魔芋精粉糊化成糊精，添加于面粉和其它配料混合發酵后制成的。魔芋精粉添加于面包中的主要作用是保溫、柔軟、粘接，提高面包的膨松度，增加體積和彈性。比一般面包更柔軟適口，食用時不發干、不掉渣、保水、保鮮的時間比一般面包延長一倍以上。可以提高用普通面粉制面包的和-。
襄陽天然星食品科技有限公司是從事魔芋食品機械制造、銷售，及魔芋調味食品生產技術咨詢的廠家
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