大家應該都會-是否毀刀，食品級304不銹鋼比菜刀硬度-，基本不會傷刀。一沖就干凈，鋒利廚房刀具多少錢，不像普通菜板還要拿鋼絲球刷，用-剔陷在刀痕的肉渣。
邊角打磨處理，圓潤不傷手，便攜提手設計，拿起、掛上都很方便。
當然，它也有一個小小的缺點，就是切菜的時候，發出的聲音比木質砧板要大那么一丟丟。而且，經過測試：切硬番茄發出的聲音保持在50分貝，而正常說話的聲音是在40~60分貝，因此切菜不會十分刺耳。
金剛石
金剛石分人造和天然兩種，做切削刀具的材料，大多數是人造金剛石，其硬度-，可達10000 hv硬質合金僅為1300～1800 hv。其耐磨性是硬質合金的80~120倍。但刃性差，溫州鋒利廚房刀具，對鐵族材料親和力大。因此一般不宜加工黑色金屬，主要用于硬質合金、玻璃纖維塑料、硬橡膠、石墨、陶瓷、有色金屬等材料的高速精加工
氮化硼cnb
這是人工合成的超硬刀具材料，其硬度可達7300～9000hv，僅次于金剛石的硬度。但熱穩定性好，可耐1300~1500℃高溫，與鐵族材料親和力小。但強度低，焊接性差。目前主要用于加工淬火鋼、冷硬鑄鐵、高溫合金和一些難加工材料
切削刀具是由一個或多個刀齒構成的。每個刀齒的幻削刃都是由前刀面與后刀面形成的刀模形成的。簡單的硬質合金刀具是單齒的，鋒利廚房刀具較新批發商，如車刀。而多齒刀具皆可視為單齒刀具的演變。
切削部分：
前刀面(同義詞前面)：
硬質合金刀具上切屑流過的表面。如果前刀面是由幾個相交面組成的，則從切削刃開始，依次把它們稱為---前刀面ar1 ，第二前刀面ar2、第三前刀面ar3等。
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