鹵味牛肉火鍋
調料：---鹵牛肉其中有一味必須有醬，我用了一匙的豆瓣醬，用黃豆醬也---的，老鹵湯一碗沒有可不放紅酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，鹽4. 半個蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香它。
調料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，記得油溫不要太高，火不要放大。 后倒入鹵湯，把冷凍好的牛肉放進去，鹵半小時或一個小時，鹵好的牛肉不要急于切片，在鹵湯中泡幾個小時或者---，然后再切片，清湯黃牛肉火鍋，沾著辣椒醬或者吃冷面，河粉的時候加上幾片，味道很棒的。
鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，通常是由牛肉等作原料制作而成的。
醬牛肉要煮熟煮逶，顏色棕黃，肉表面有光澤，無糊焦，不牙磣，沒有毛和輔料渣，略有彈性，五香味濃，酥軟可口。
風味一制作：
1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。
2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、鹵牛肉有關。鹽及其他調料，加入雞湯加水也行，但要熱水，這是竅門，小黃牛牛肉火鍋，牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連湯涼后，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。
鹵牛肉高壓鍋的做法步驟
1. 牛腱泡水15分鐘，洗凈臟水備用。
2. 將洗凈的牛肉與少許姜片、蔥段一起放入鍋里，加盟黃牛肉火鍋店，加水煮沸焯至牛肉變色取出，用溫水洗凈臟水和浮沫備用。
3. 準備調料包。用超市現買的燉肉調料1/4袋加10粒胡椒做成下方的調料包。
4. 調湯汁。首ci調制的，往高壓鍋里放入3杯清水、1杯李錦記燒鹵汁、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、鹽、蔥、姜少許、半只洋蔥以及上一步準備好的調味包，中火煮香后，放入洗凈的牛肉。以前已經做過的，拿以前的老鹵做底湯，黃牛肉火鍋，或按1:3的比例重新加入燒鹵汁和熱水，或重新放入蠔油、糖等，根據本次想吃的口味適當進行微調。
登錄后臺
