什么是復合調味料，復合調味料未來發展趨勢，復合調味品是我們生活中不可或缺的一部分。隨著生產技術的提高，復合調味料越來越多的出現在人們的視野，營養化、方便化、美味化是其發展的必然方向。
進入二十一世紀，隨著社會的進步、科技的發展，單一調味料已經不能滿足人們對新口味的追求，并且隨著人們生活的提高，美味之外，安全、營養、綠色、多樣等早已被提上調味料開發日程，多樣化、復合化的產品是當前及未來調味料的發展方向。
縱觀中國調味料發展史，大致可以分為三個階段：
一是單一調味料，例如醬油、食醋及辣椒、八角等天然香辛料，歷經千年，沿用至今;
二是高濃度及調味料，火鍋蘸料零售，包括味精、酵母提取物、動植物蛋白提取物等，從70年代流行至今;
三是復合調味料，諸如雞精、復合調味醬包、蒜蓉鮮辣醬等，起步較晚，但發展---迅速。
目前市面上三代調味品共存，但可以預見復合調味料的市場潛力是---的，它對中餐的規范化、標準化流程及工廠化、工業化生產起著---的作用。
復合調味料的工業化生產國外是我國的，其早的產銷活動起源于日本。20世紀50年代末，1日本大洋漁業公司開始用南冰洋鯨魚提取肉汁，了以動物性提取物這一調為原料生產復合調味料的先河。
20世紀60年代初，日本首先推出在味精中添加核苷酸制成復合調味料“超鮮味精”，使鮮味提高---，標志著現代化復合調味料的生產開始。隨后日本又通過添加動植物蛋白水解液(hap、hvp)、酵母抽提物等增鮮劑生產牛肉精、雞肉精等風味調味料，“麻婆豆腐調料”、“青椒肉絲調料”、“八寶菜調料”等于烹調中式菜肴的復合調味料在日本開發也較早，其商品總稱為中華調料“。
使用香料要合理搭配：在使用時，廣西火鍋蘸料，芳香類和苦香類要合理搭配：一般情況下芳香類用量稍大些(如八角、香可多放)苦香類用量稍小些(如砂仁放多了會---苦，蓽撥有辣口也不能多放，放多了中藥味會---大)。
關于香料投放時的用量控制：一般沒有固定的使用量規定，火鍋蘸料廠，要不同原料不同對待，不能為了圖省力，包個香料包。如果原料腥膻味打，要多加一下去異味的香料，如：加工羊肉時加入一些孜然，加工時加入一些薄荷等。
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