把精粉加水糊化成為透明、無色、無味的糊精加入糧食食品中，能增加其粘性、彈性和伸展性，吸水性強(qiáng)，色澤、口感好，保水，保鮮、耐貯藏。而且比添加其它植物蛋白、雞蛋蛋白和淀粉的成本低，效果好。
襄陽(yáng)天然星食品科技有限公司是從事魔芋食品機(jī)械制造、銷售，及魔芋調(diào)味食品生產(chǎn)技術(shù)咨詢的廠家，針對(duì)不同客戶的需求，公司開發(fā)出，創(chuàng)業(yè)型小型魔芋機(jī)械，素蝦仁魔芋機(jī)器，中型魔芋機(jī)械設(shè)備，大型調(diào)味魔芋食品機(jī)械設(shè)備等供廣大客戶選擇。
家庭中利用魔芋精粉除了能加工魔芋豆腐外，還可以加工魔芋仿生素食，如素腰花、素蝦仁、素肥腸、素魚片。那具體該怎么進(jìn)行制作呢?
1、原料：魔芋精粉500克，水15公斤，素食魔芋蝦仁機(jī)器，氫氧化鈣30克，食用漂白劑50克。
2、制作方法：將魔芋精粉倒入水中不斷攪拌，當(dāng)粉料成厚糊狀時(shí)停止攪拌，讓其膨脹3小時(shí)。把糊料倒入打漿機(jī)打漿2分鐘后加入氫氧化鈣，再攪打2分鐘，倒入成型盤，上鍋蒸1小時(shí)即可。蒸好后切片，根據(jù)所需品種切成素腰花、素肥腸、素魚片、-絲等仿生食品。切好后用清水洗2遍，用0.02%的漂白水漂白3-5小時(shí)，再用清水洗2遍即可食用。成品筋韌可口，江西魔芋機(jī)器，下鍋不糊，可炒、煎、涼拌或下火鍋。
魔芋精粉的制作較復(fù)雜，一般有干法和濕法兩種。魔芋塊莖中葡甘露聚糖以顆粒狀存在。粗粉中去掉淀粉、纖維素等雜物即為純凈的魔芋葡甘露聚糖。顆粒大，光亮，遇碘不變色即為精粉。將芋角(片)再用精粉機(jī)粉碎10小時(shí)～12小時(shí)，再通過分選、分級(jí)再處理，過一定目數(shù)的篩子后即得精粉，出粉率50％～60％。粉碎時(shí)飛出的粉末稱為飛粉，應(yīng)除去。精粉中含葡甘露聚糖80％～90％。
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