陽澄湖大閘蟹專賣-康姬貿易(在線咨詢)-襄陽大閘蟹

在挑選大閘蟹時，首先要選活蟹，然后可以從重量上進行區分。單只重量在二兩半以上的螃蟹，才能被稱為大閘蟹。兩只看起來個頭差不多的大閘蟹，用手掂一下，應該選擇手感較重的那一只。

   【看蟹殼】

   蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；呈黃色的，襄陽大閘蟹，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的-。

   【看蟹足】

   看蟹足足爪結實，禮券大閘蟹，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；的，大多是體軟無膘。

   【看活力】

   將蟹翻-來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

   【看雌雄】

   俗-：“農歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。

清蒸大閘蟹的步驟：

　　1、-。這一點大家都知道，要用繩子把大閘蟹牢牢捆住，陽澄湖大閘蟹專賣，以免它在掙扎的時候弄斷腿。

　　2、水量。隔水蒸大閘蟹的時候，鍋里放的水不能太多，要離蒸格有幾公分的距離。水放多了，正宗大閘蟹，在水沸騰之后，會接觸到大閘蟹，導致蟹黃的溢出。

　　3、放蟹。把捆好的大閘蟹放進蒸格里，要肚腹朝上、背殼朝下這樣放，這樣不僅受熱均勻，也是為了不讓蟹黃流出來，蟹黃就能保留在蟹殼里了。

　　4、上鍋。注意了，這里是關鍵，冷水上鍋！冷水上鍋！冷水上鍋！重要的-三遍！冷水上鍋的話，隨著水溫慢慢加熱，大閘蟹不會一下子感到太燙，因此不會過度掙扎，把腿弄斷。

　　5、開火。冷水開火，等到水沸騰之后，再蒸15-20分鐘，視大閘蟹體格的大小而定。趁著蒸蟹的時候，趕緊去準備姜醋等佐料吧，還可以煮一碗糖姜湯，吃完大閘蟹之后喝可以-。

　　按照這樣的步驟，就能蒸出一鍋鮮嫩可口的大閘蟹啦！蟹肉細嫩瑩白，蟹黃豐盈鮮美，-太好吃了！