吃大閘蟹，等待的永遠是掰開蟹蓋的那一刻：大塊大塊的蟹黃，抿一口，鮮甜軟糯。
吃母蟹，蟹黃肥到“嗤嗤”冒油，吃公蟹，---的白色蟹膏會讓人幸福地黏一嘴巴！連蟹腿都塞滿了肉！ q彈緊實，悄悄一嗦，就會滑入嘴里。
整個秋天都在這一刻被點亮！
一方水土養一方蟹，在水質明澈的陽澄湖，正宗大閘蟹，養出來的大閘蟹，金毛、白肚、青背，看著既潔凈又舒暢。
當地人們相信，水能滋養人的靈性和醒悟，不允許在水中摻雜一絲外物，蟹亦是如此。
在這里長大的每一只蟹，都是來自大自然的恩惠，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質鮮嫩，膏脂濃郁。煮后呈亮橘紅色，口味鮮甜，每吃一口都是大自然的奉送。
陽澄湖大閘蟹價格不便宜，并且屬于季節性美食，所以大部分人每年吃的次數不會太多。陽澄湖大閘蟹有多種做法，可以清蒸，陽澄湖大閘蟹專賣，也可以做口味蟹。僅管味道鮮美，但很多人卻不知道有些部位不能吃。
陽澄湖大閘蟹體內常被污染了沙門氏菌，如果不加熱殺菌，食用后能引起---腸胃狀的，甚至會危及人的生命。有四個部位粘有大量的污物，必須要除掉，到底是哪四個部位呢？
1、蟹腮
蟹腮俗稱蟹棉絮，在蟹體的兩側，形狀如眉毛，呈條狀排列。
2、蟹胃
蟹胃也叫蟹和尚，位于蟹谷前半部，緊連著蟹黃，形狀如三角形小包。
3、蟹心
蟹心位于蟹黃或者蟹油中間，緊連著蟹胃，呈六角形，不容易辨別。
4、蟹腸
蟹腸位于蟹---中間，呈條狀。
死陽澄湖大閘蟹不能吃。陽澄湖大閘蟹死后，肉會迅速變質，吃了會。另外，保康大閘蟹，陽澄湖大閘蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必須蘸姜末、醋來殺菌，不宜單獨食用。
因此，陽澄湖大閘蟹雖好，也要注意正確的吃法。另外吃完剩下的蟹殼也別丟了喔，洗干凈，曬干，敲碎可以收集起來埋在花盆里為植物補充營養，是植物的肥料。
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