1.抵抗刀具物理磨損
在切削過程中刀具表面會被工件逐漸耗損，切削過程中切削刃在高溫高壓下也易發(fā)生塑性變形。刀具的鈍化處理可以幫助刀具提高剛性，避免刀具過早喪失切削性能。
2.保持工件的光潔度
刀具刃口有毛刺會導致刀具磨損，加工工件的表面也會變得粗糙。經鈍化處理后，鋒利廚房魚頭刀貼牌廠家，刀具的刃口會變得很光滑，崩刃現(xiàn)象也會相應減少，工件表面光潔度也會提高。
刀具材料的基本要求
1高硬度和耐磨性2高強度與強韌性3優(yōu)良導熱性和耐熱性
刀具材料耐熱性是衡量刀具切削性能的主要標志 ，深圳鋒利廚房魚頭刀，通常用高溫下保持高硬度的性能來衡量，鋒利廚房魚頭刀報價，也稱紅熱硬性
4---的工藝性與經濟性
高硬度和耐磨性
刀具是從工件上去除材料，所以刀具材料的硬度必須高于工件材料的硬度。
刀具材料v低硬度應在60hrc以上。
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肉類切割、絞碎機因使用不銹鋼材質的，且每日使用完畢后拆卸清洗。若切割機發(fā)生了生銹也可使用15%的h(no)3或除銹劑將銹---除并清洗干凈后再使用，這樣就可以避免銹跡中含有的元素污染生料，同時延長切割機和攪碎機的壽命。
器具及容器，傳遞及運輸生熟料的工具，其盛放的生熟料不同，導致污漬不同，鋒利廚房魚頭刀---，洗滌的方法也是有所差異，這就不一一說明了。但是洗滌后所進行的步驟卻是一致的，應該將其清洗干凈后，用熱水、蒸汽進行消毒處理。
金屬器具易腐蝕，若長期有水分殘留很容易生銹。因此可通過高溫進行消毒的同事蒸發(fā)器中的水分。
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