切菜的姿勢要求:
1、站立姿勢:兩腳自然站立、上身略向前傾、前胸要稍挺、不要彎腰曲背、目光注視兩手,操作時與案板保持一定距離10cm左右。
2、握刀姿勢:右手握刀,部位適中;用刀時緊握刀柄,手腕靈活有力。
3、操作姿勢:左右穩住物料,移動距離,掌握快慢,必須配合下刀的速度。兩手緊密配合,操作節奏均勻。切菜時左手必須彎曲,手掌端與物料平行,用中指關節抵住刀身,使刀下有目標;刀刃不能高過關節,以免傷手;下刀要準,不要里偏外移。
剎菜機的特點:
1.剎菜效果好,碎菜都可以達到比較滿意的效果;
2.主體機身與食物接觸部分采用食品不銹鋼制造,深圳鋒利廚房魚頭刀,干凈衛生;
3.切菜刀選用不銹鋼制作,具有較高的硬度和韌性,刀片更---;
4.切碎過程全封閉式,安全快速
5.清洗方便,加工完畢只需開機用清水沖洗料桶,清洗即完成;
6.料桶上蓋采用簡便的搭扣設計,便于清洗和維護;
7.主軸下方油封防止菜液流入機體內;
8.菜餡切碎程度用出菜口擋板即可控制,操作簡單安全。