現在稱之為清渣法的釀造工藝直接繼承了以上工藝，稍有不同的是采用二次發酵，即次將發酵成熟的酒醅從缸中挖出，不加新糧，只加少許清蒸輔料，單獨蒸酒，蒸餾后的酒糟經冷卻，加曲后入缸再次發酵，發酵28天左右，再出缸蒸餾，酒糟作飼料用。發酵容器仍是陶缸。在清代，白酒代理加盟費用，-可能就是采用這種工藝，-成為清代時期燒酒的姣姣者之一。
續渣法可視為循環發酵法，此法的特點是酒醅或酒糟經過蒸餾后，一部分仍入窖(或甕)發酵，同時加入一定數量的新料和酒曲;還有一部分則丟棄不用。初始采用這種方法的目的可能是節約糧食，同時反酵的酒也較好。
發酵方法有兩種：、堆垛發酵：即砌一個長3米寬2米左右，高約10公分的平臺。平臺右側一邊微低，天津白酒代理，有利于黃水流出。將拌好的酒醅堆成梯形，用干凈的塑料布遮蓋。、入窖發酵：即挖一個長3米，深約1.5米左右的泥窖，將四邊及底部拍實。底邊一側可挖一小坑留做存黃水用，將蒸熟拌勻的酒醅倒入發酵池。冬天要密踩，夏天要平踩，然后遮蓋好發酵。在發酵期間要嚴格注意環境衛生，白酒代理品牌，同時還要注意溫度。一般溫度在30～36℃即可，發酵時間在7～12天左右。如果要求酒質和口感---，可以適當延長發酵時間1～3天，這樣可以多產酯產香，出酒口感---。
在打開瓶飲用前，可采用以下方法：1、品：品酒的過程中，好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點。2、聞：真正的好酒豐富的香氣緩緩飄進鼻腔，較開始聞時有飯、糧香及復合陳年老酒香氣，這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺。3、取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發出的氣味清香，白酒代理公司，則為酒；若氣味發甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。
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