開化音坑鄉境內耕地多為富含腐殖質、土層深厚、水分充足的沙質土地,非常適合蘿卜的生長,這里產的蘿卜,個大水多,口感脆甜,-大眾喜愛。音坑蘿卜的主要做法有腌蘿卜、清燉蘿卜、蘿卜干、蘿卜絲炒牛肉、蘿卜燉排骨、蘿卜臘豬蹄等。
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開化美食具備以下三種特點:
1 是開化菜用作原料,菜肴呈現生態特點;
2 是開化菜口味既有徽菜味道醇厚,保持原汁原味的特點,又具備浙菜清、香、脆、嫩、爽、鮮的長處,還吸收了湘菜的口味,注重香鮮、酸辣、軟嫩。
3 是開化風味小吃用料精博,品種繁多,開化山茶油-,口味多樣,制作精細,咸甜兼備,能適應四季節令和各方人士的口味,令人百食不厭。
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開化傳統河鮮美味。青螄的生長對水溫、水質和周圍環境的要求-,必須具備三個條件,一是要純凈的清水,開化山茶油公司,二是要流動的活水,三是水中要有大大小小的鵝卵石。何田清水魚生活在山區的清水中,因而鰓色紅艷,無半點泥腥味。山區海拔高,氣溫較低,生長速度較慢,一年才可長半斤左右,肉質細膩而有彈性,魚湯則粘稠如飴,鮮味綿長。
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