酒度的定義:即酒精度,是指在20℃條件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。1、50毫升水和50毫升酒精混合后,度數(shù)是否為50度?2、50毫升酒精加水至100毫升,酒度是50度嗎?3、50毫升水加純酒精到100毫升,白酒加盟,酒度是50度嗎?有些人可能會認(rèn)為以上三種都是50度,但是他們忽略了一個問題,那就是水和酒精混合后體積會縮小!這就像水可以倒入沙子的縫隙一樣,其實酒精和水分子之間也有縫隙,因此混合后體積會小于兩者的體積之和。
酒香氣成分的研究:白酒中的香氣成分-復(fù)雜,除了酒精-之外,還含有數(shù)百種化學(xué)成分。白酒中的主要成份分為四大類:醇類物質(zhì)、酯類物質(zhì)、酸類物質(zhì)和醛酮類物質(zhì)。不同香型的白酒,其主體香氣成分是不同的。如汾香型白酒中,是的香氣成分,乳酸-的含量約為含量的30%,而--的含量較低。瀘香型白酒中,主體香成分是--及適量的--。而米香型白酒中的乳酸-的含量比的含量較高。
看包裝封口是否整潔完好。現(xiàn)在,不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口,這樣比較保險;再查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)識,一般真酒的商標(biāo)標(biāo)識,白酒加盟費多少,印制比較精美,顏色也十分鮮明,白酒加盟品牌,并有一定的光澤,而的卻非常粗糙。查看是什么酒廠生產(chǎn)的,什么牌子的酒,這也是識別瓶裝酒的重要方面。不要過度相信防偽標(biāo)識!在科技發(fā)達(dá)的今天,防偽標(biāo)識、-是可以利用的。現(xiàn)在制假酒的多是在舊的真酒盒、真酒瓶里灌上劣質(zhì)酒,這樣的假酒風(fēng)險不大,也不容易鑒別。拿起酒盒,將酒盒子反過來,仔細(xì)觀察盒底,看看盒底有無破損,粘膠有無過多,如有,則是假酒。