遂昌重慶小面培訓(xùn)-心廚餐飲培訓(xùn)技術(shù)培訓(xùn)(圖)

衢州市心廚餐飲管理有限公司一家-于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開(kāi)發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。重慶小面培訓(xùn)

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享湘菜代表菜

三層套雞傳統(tǒng)湘菜，為長(zhǎng)沙名廚柳三和擅長(zhǎng)的名菜之一重慶小面培訓(xùn)

20年代末，魯滌平主湘，其側(cè)室沙夫人患，醫(yī)者薦方以一麻雀、一-、一烏骨母雞，用天麻套蒸飲湯。柳三和根據(jù)配方易以母雞內(nèi)放一鴿子，鴿子內(nèi)放一麻雀，重慶小面培訓(xùn)，麻雀之內(nèi)放天麻、枸杞之類，三物套蒸，制成三層套雞而名噪一時(shí)，頗受--。何鍵主湘時(shí)，經(jīng)常在三和酒家宴客。

子龍脫袍是一道以鱔魚為主料的傳統(tǒng)湘菜

因其鱔魚在制作過(guò)程中需經(jīng)破魚、剔骨、去頭、脫皮等工序，-是鱔魚脫皮，形似古代武將脫袍，故將此菜-為子龍脫袍。-，-任中華-代時(shí)，曾在曲園南京分店大宴賓客，席間對(duì)子龍脫袍-，因此，曲園曾名震金陵古都。

子龍脫袍不僅制法，且菜名別致新奇，耐人尋味，一直吸引著不少名士。如齊白石、吳晗、田漢等曾光顧曲園，品嘗此菜。-，曲園的老廚師還曾召往，為獻(xiàn)藝。現(xiàn)今只有又一村飯店芙蓉廳預(yù)約生產(chǎn)供應(yīng)。

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1.手抓餅

手抓餅起源于臺(tái)灣，于2004年從臺(tái)灣引進(jìn)，并進(jìn)行改進(jìn)與命名。臺(tái)灣手抓餅采用傳統(tǒng)撲鼻而來(lái)，讓每個(gè)人來(lái)不及等待，抓起就吃。至今一直全國(guó)，可搭配雞蛋、培根、蔬菜等輔料，香酥可口，老少皆宜。的清宮秘技與現(xiàn)代加工工藝相結(jié)合而成。新鮮出爐的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟-，一股油香與面香味

no2.鹵菜

鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過(guò)添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。現(xiàn)在的年輕-多數(shù)都不愿意自己下廚炒菜，所以，鹵菜迅速成為了街邊-美食，美味、便捷、簡(jiǎn)單。重慶小面培訓(xùn)

no3.煎餅果子

煎餅果子作為一種中國(guó)北方小吃，如今大有走出，征服的趨勢(shì)。無(wú)論是我國(guó)北方還是南方，也許叫-不一樣，但是煎餅果子是常見(jiàn)的早餐之一。辦公樓附近的煎餅攤，排著長(zhǎng)龍般的隊(duì)伍等著買煎餅果子成了清晨常見(jiàn)的現(xiàn)象。-上也經(jīng)常曝出煎某國(guó)街頭驚現(xiàn)煎餅果子攤，隨著煎餅設(shè)備的更新?lián)Q代，煎餅果子也開(kāi)始從路邊攤逐漸走進(jìn)店里。