衢州市心廚餐飲管理有限公司一家-于【餐飲美食交流學習】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發】的型餐飲管理企業，有上百種培訓項目如：【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。烤面筋培訓
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的步驟之一：面團的攪拌
有一個說法：面包制作過程中，正確的發酵影響了面包的90%。對此我深不以為然。在我看來，面團的攪拌與面團的發酵處于同等重要的-，同時影響著面包的成敗。
注意了！對面包攪拌重要性的理解，有助于你制作出成功的面包！烤面筋培訓
攪拌，就是我們俗稱的“揉面”，它的目的是使面筋形成，為了幫助大家理解這個概念， 我必須說一下面筋形成過程以及它在面包制作中所起的作用：
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心廚餐飲培訓與您分享湘菜代表菜
-別姬傳統湘菜，問世于清代末年
本世紀，長沙的玉樓東、曲園、瀟湘、老怡園酒家常有供應。-別姬用甲魚和雞為主要原料，輔以香菇、火腿、料酒、蔥、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹調方法精制而成。
制法精巧，吃法，鮮香味美，營養豐富，一經品嘗，留齒猶香，是酒席筵上的佳品。烤面筋培訓
組庵又叫紅煨，是湖南傳統名菜
做法：組庵用料講究，制作。脊翅，去粗取精；另用母雞一只，豬前肘一個，蝦仁、干貝、香菇等佐料適量備用。母雞、豬肘同時用中火開，學習烤面筋培訓，小火煨好取湯。脹發后用畜湯蒸制后，再入蝦仁、干貝、香菇等佐料煨爛而成。烤面筋培訓
此菜味道醇厚，烤面筋培訓費用，糯軟，營養豐富，實為菜中珍品。-，曲園酒家操作此菜，頗得食客-。
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廣東腸粉又一個-早餐美食。廣東經濟開放之后，大量的人員涌入這塊熱土，從而腸粉就變成了幾十萬人都吃過的特色美食，近些年腸粉的口味也在不時的改良和提高，現在腸粉已經是很多外地人都喜歡吃的美食小吃了
課程內容 1選米
步，主要系統學習如何挑選大米。這里重點學習掌握選米方法、技巧、價格等知識。
2泡米
第二步，主要系統學習如何浸泡大米。這里重點學米的浸泡時間、貯存方法等知識。烤面筋培訓
3磨米漿
第三步，烤面筋培訓，主要系統學習如何使用磨漿機，磨制米漿。這里重點學習掌握磨制手法、技巧等知識。
4調米漿
第四步，主要系統學習如何使用大米漿、生粉、紅薯淀粉等食材，依照配方比例，調配腸粉米漿。
5醬汁
第五步，主要系統學習如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作腸粉醬汁。
6湯汁
第六步，主要系統學習如何使用豬肉、清水、鹽、生抽等食材熬制腸粉湯汁。烤面筋培訓
7辣椒醬
第七步，主要系統學習如何使用泡椒、耗油、雞精、大蒜、生姜、調和油等食材制作辣椒醬。
8蒸制
第八步，主要系統學習如何使用腸粉機蒸制腸粉、米粉、面條。這里重點學習掌握火候、打漿方法、配菜放制、蒸制時間、刮制手法、技巧等知識。
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