牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，---酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力。-認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中yi氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、-息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、久病及面黃目眩之人食用。
1.牛肉洗凈
2.鍋內(nèi)加水燒開
3.放牛肉焯一下
4.準(zhǔn)備好中
5.鍋內(nèi)放少量油，放適量白糖炒至變紅起泡
6.倒進(jìn)裝有鹵料并焯好水的鹵牛肉罐中
7.放適量的鹽
8.加適量的純凈水
9.加適量bing油煮至牛肉變軟用筷子能插動(dòng)即著火并泡---
10.牛肉取出切片即可
11.用小蔥、bing油、香油、蒜蓉制作。
調(diào)料小貼士
1、鹵好的牛肉放在鹵湯內(nèi)浸泡---，鹵味牛肉鍋，這樣牛肉更入味。
2、感
火鍋的基本用料
這里說的用料，主要是指火鍋主料、湯料、蘸料味碟，特色鹵味牛肉鍋，加熱原料及一些小餐具、用具。
麻辣火鍋的醬汁也叫油碟一般都是一碗麻油，是為了降溫和去火，食用時(shí)不易上火。
火鍋主料即成鍋中涮煮的原料，按原料的性質(zhì)可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用來制作菜肴的原料幾乎都能作火鍋主料。
鹵味牛肉鍋
燉牛肉不用焯水，先焯水再入鍋燉，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下鍋，鹵味牛肉鍋店，隨著水溫的升高，牛肉中的臟水會(huì)凝固析出。
在水微開的時(shí)候用勺子撇出血沫，一定要撇干凈。如果等水開的時(shí)間長(zhǎng)了，浮沫也凝固飄散了。就撇不干凈了，不僅會(huì)影響湯的味道和湯的清澈度，還會(huì)影響牛肉的味道。如果熱水下鍋，牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬和贓物。
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