1、 怎樣擦拭玻璃器皿：擦拭果盤、涼瓶、冷食餐具等玻璃器皿，若是沒有許多積垢污漬，可不必番筧、洗衣粉、去污粉，只用些亂頭發絲或茶葉渣擦拭，不只省時省力，并且去污作用較番筧更抱負。
2、 巧除廚房地上油污：廚房地上油污多，不易擦凈。擦地前可用熱水將油污的地上濕潤，使污跡軟化，然后在拖把上倒一些醋，再拖地，就能去除地上上的油污。
廚房設備消毒和清洗加工類器具包括清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。整潔舒適的廚房必須要準備消毒和清洗器具。廚具與-墻面連接牢固。各種管線及檢測口預留位置正確，縫隙小于3毫米。廚具整體清潔，無污染，臺面、門扇符合設計要求。配件應齊全并安裝牢固。不銹鋼廚房設備包括不銹鋼炊具不銹鋼鍋、不銹鋼灶爐等，不銹鋼餐具刀叉、筷子、碗等，鋒利廚房鈦合金刀設備，不銹鋼水壺，鋒利廚房鈦合金刀-，不銹鋼器皿用具等。
目的：為了能讓廚房里用具主要有灶臺用具、砧板用具以及劃菜臺和其他用具，中山鋒利廚房鈦合金刀，灶臺用
具如調料盆罐、手勺、炊帚、鍋鏟、漏網、漏勺等，砧板使用的用具木墩、案板、各種刀具、配菜盤等
1.安全衛生，不致于二次污染，在每次使用結束后都要按標準進行洗凈與
消毒處理。
2.范圍：餐廚用具清洗消毒人員。
3.職責：
熟練運用各類配套的清洗消毒方法進行餐廚具的清洗消毒工作，完全杜絕因餐廚具
引起的二次污染。保持餐廚具的衛生-。
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