1分鐘牛系菜譜 | 醬牛骨
主料:牛脊骨 約2.5斤
輔料:番茄2個,紅油腐乳一小塊
調料:生姜一小塊,豆瓣醬2勺,黃豆醬4勺,大蔥半根,清水適量,老鹵汁或香料適量。
燒制步驟:
牛脊骨泡水至血
牛脊骨綽水,加姜片、兩勺料酒、適量清水沒過牛骨,醬牛骨火鍋自助,燒開撈出洗凈,放干凈砂鍋備用。
另起鍋放油燒熱,放入蔥姜炒香。接著放2勺豆瓣醬炒出紅油,再放入4勺黃豆醬炒出醬香味。加適量清水燒開一會倒入砂鍋能沒過牛骨的量。
燒開的醬汁倒入牛骨砂鍋中,放兩個開了十字刀的西紅柿。
加入老鹵汁燒開。這是之前鹵肉留下來冷凍在冰箱的老鹵汁,沒有的親,可以放鹵肉料包進去,或者放自己習慣的香料
燒開后放入一小塊紅油腐乳,繼續小火鹵1小時。 可自己觀察下燉爛即可
1小時后關火撈出。骨頭和骨頭之間都---掰開了,可以大口吃肉啃骨頭啦!
每個人的大小火概念、灶火力、加水量不完全一致,所以快燉好前要多看,防止糊鍋哦~
特色牛骨火鍋 ·
這里的牛骨都是現煮的
先把各種底料放入鍋里
再加入清湯煮沸
---當當的大塊帶骨牛肉,倒進鍋底開始煮啦
咕嘟咕嘟的牛骨火鍋煮沸后
繼續小火慢燉,這時香味完全融入湯中
再滲入牛肉的每一個“毛孔”
---夾起一塊都是巴掌大,---的都是肉啊~
如果不是燙,醬牛排骨, 對一口吃完不帶眨眼
骨頭上的肉和直接吃牛肉的感覺是不同的
每塊大骨上都包裹著飽滿的肉肉!
徒手抓起大塊的牛骨開啃
吃到嘴里的每一口都是---的牛肉鮮香
[牛骨頭麻辣紅湯鍋兌鍋配比]
打底食材:
可用白蘿卜、干豆角、短、干筍等,根據地方口味調整。
1、 (大鍋)牛骨3斤、牛骨原湯4斤,底料350克,火鍋油1200克,雞精100克, 味精60克,米酒1湯豹,冰糖2粒。
2、(中鍋)牛骨2.5斤、牛骨原湯3.5斤,底料300克,紅油2斤,雞精60克,味精50克,米酒50克,冰糖2粒。