五香豆腐卷
熱制涼食類別 醬制(五香)方法[耗用原料與投放數(shù)量]
主料 干豆腐1000g
凋料 醬油50g 糖色log(或老抽適量) 五香料20g 肉清湯1000g 精鹽20g 蔥20g 姜15g 調(diào)料油20g 刀工方法與烹調(diào)程序
1.將干豆腐卷成直徑為3cm左右的卷,1000g干豆腐卷成4卷,用泡濕的干玉米葉捆扎結(jié)實;蔥切段,姜切片。
2.鍋i勺燒開水,將干豆腐卷放入水鍋中焯除豆腥味(現(xiàn)有市場出售的干豆腐有人為地往里摻些色素,更應(yīng)除掉),撈出,瀝去水分。
3.另起錨,放入湯***·,加上醬{由、搪色(或老抽)、五香料、精鹽、蔥段、姜斤,青島豆制品機械,燒開后放入豆腐卷,用小火燒制入味。一般說,半小時左右即可出鍋,如果時間允許,時間長些為好。撈出后瀝干汁水,刷上調(diào)料1由,涼后切片碼盤,上桌即成。
豆腐機豆腐制作新機器,-,自動豆腐機,是現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝的結(jié)合。外觀設(shè)計美觀、,為微電腦自動控制,關(guān)鍵部分使用進口零部件。整體由不銹鋼制造,完全符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),技術(shù)好,-,-。實現(xiàn)了生產(chǎn)過程自動化,具有效、省時、耗能低、占地小、無噪音、沒有污染等優(yōu)點。而且采用進步磨漿技術(shù),瞬間加熱工藝,-了蛋白質(zhì)不受破壞,從而使生產(chǎn)出來的豆制品營養(yǎng)更豐富,味道更鮮美。它的研制成功代表了目前豆制品加工業(yè)的較高水平。可同時生產(chǎn)豆?jié){、豆花、各式豆腐等多種豆制品,還可以與其他設(shè)備和工藝配套生產(chǎn) 更多的豆制品。
色澤如醬,五香味型,質(zhì)地柔韌。
選用的干豆腐以薄而干為好,抗火性強,醬時不易破碎。五香醬汁可連續(xù)使用,如果利用醬動物性原料的醬汁來制作此肴為理想,成品有醇香五味, 回味無窮的感覺。本晶放在熏鍋內(nèi),鍋底放好糖熏成杏紅色,表面刷一層香油,可稱為“熏五香豆腐”,成品熏香味濃,也很受人歡迎。
色澤如醬,五香味型,質(zhì)地柔韌。
選用的干豆腐以薄而干為好,抗火性強,豆制品機械加工,醬時不易破碎。五香醬汁可連續(xù)使用,豆制品機械求購,如果利用醬動物性原料的醬汁來制作此肴為理想,成品有醇香五味, 回味無窮的感覺。本晶放在熏鍋內(nèi),鍋底放好糖熏成杏紅色,豆制品機械規(guī)格,表面刷一層香油,可稱為“熏五香豆腐”,成品熏香味濃,也很受人歡迎。