五香豆腐卷
熱制涼食類別 醬制(五香)方法[耗用原料與投放數(shù)量]
主料 干豆腐1000g
凋料 醬油50g 糖色log(或老抽適量) 五香料20g 肉清湯1000g 精鹽20g 蔥20g 姜15g 調(diào)料油20g 刀工方法與烹調(diào)程序
1．將干豆腐卷成直徑為3cm左右的卷，1000g干豆腐卷成4卷，用泡濕的干玉米葉捆扎結(jié)實；蔥切段，姜切片。
2．鍋i勺燒開水，將干豆腐卷放入水鍋中焯除豆腥味(現(xiàn)有市場出售的干豆腐有人為地往里摻些色素，更應(yīng)除掉)，撈出，瀝去水分。
3．另起錨，放入湯***·，加上醬{由、搪色(或老抽)、五香料、精鹽、蔥段、姜斤，青島豆制品機械，燒開后放入豆腐卷，用小火燒制入味。一般說，半小時左右即可出鍋，如果時間允許，時間長些為好。撈出后瀝干汁水，刷上調(diào)料1由，涼后切片碼盤，上桌即成。
豆腐機豆腐制作新機器，-，自動豆腐機，是現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝的結(jié)合。外觀設(shè)計美觀、，為微電腦自動控制，關(guān)鍵部分使用進口零部件。整體由不銹鋼制造，完全符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)好，-，-。實現(xiàn)了生產(chǎn)過程自動化，具有效、省時、耗能低、占地小、無噪音、沒有污染等優(yōu)點。而且采用進步磨漿技術(shù)，瞬間加熱工藝，-了蛋白質(zhì)不受破壞，從而使生產(chǎn)出來的豆制品營養(yǎng)更豐富，味道更鮮美。它的研制成功代表了目前豆制品加工業(yè)的較高水平。可同時生產(chǎn)豆?jié){、豆花、各式豆腐等多種豆制品，還可以與其他設(shè)備和工藝配套生產(chǎn) 更多的豆制品。
色澤如醬，五香味型，質(zhì)地柔韌。
選用的干豆腐以薄而干為好，抗火性強，醬時不易破碎。五香醬汁可連續(xù)使用，如果利用醬動物性原料的醬汁來制作此肴為理想，成品有醇香五味， 回味無窮的感覺。本晶放在熏鍋內(nèi)，鍋底放好糖熏成杏紅色，表面刷一層香油，可稱為“熏五香豆腐”，成品熏香味濃，也很受人歡迎。
色澤如醬，五香味型，質(zhì)地柔韌。
選用的干豆腐以薄而干為好，抗火性強，豆制品機械加工，醬時不易破碎。五香醬汁可連續(xù)使用，豆制品機械求購，如果利用醬動物性原料的醬汁來制作此肴為理想，成品有醇香五味， 回味無窮的感覺。本晶放在熏鍋內(nèi)，鍋底放好糖熏成杏紅色，豆制品機械規(guī)格，表面刷一層香油，可稱為“熏五香豆腐”，成品熏香味濃，也很受人歡迎。
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