正宗干鍋鵝翅王培訓-忻州干鍋鵝翅王培訓-正宗干鍋鵝翅培訓學校

干鍋鵝翅這道菜做法講究，鵝翅清洗干凈之后稍稍晾干，然后經特意熬制的鹵湯鹵熟。再將蔥、姜、蒜、辣椒、花椒等作料用熱油炒出香味。將鹵熟的鵝翅放置油溫達80度的油鍋里輕炸一會兒，撈起拌上---炒好的作料，一盤香氣噴噴的干鍋鵝翅便大功告成了。細看外表，鵝皮金黃，輕嚼一口，鵝皮清脆，一陣清香深入舌尖。味道麻而不辣，里面的鵝肉松軟，呈現(xiàn)出---的胭脂色，記憶勾起食客的食欲。墊鍋底的經過油炸的宮廷鍋巴，酥脆。

干鍋鍋底是如何制作的呢？干鍋鵝翅培訓的小編就來跟大家講講具體的制作方法。

香料:木香5克，枝子黃10克，藏紅花3克，丁香3克，甘松10克，香菜籽10克，忻州干鍋鵝翅王培訓，香草5克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克，正宗干鍋鵝翅王培訓，陳皮5克，沙參5克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，古襄陽干鍋鵝翅王培訓，良姜5克，玉竹(又叫山鈴鐺、玉參，產于東北)5克，八角20克。

制法:

1、香料氽水去雜質晾干(或烘干)后打成粉。

2、鍋下菜籽油，燒至8成熱時，關火，下姜、蔥、蒜浸至出味并干香時撈出不用，然后將菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫縣豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒約40分鐘至香濃時即成。

辣油制作

將生菜籽油1千克與色拉油500克按2:1的比例熬熟去菜腥味，離火，當油溫降到五成油溫時加入蔥段100克(包括蔥白和蔥葉，因為蔥葉也能出蔥香味，而且節(jié)約成本)和250克辣椒(包括二斤條辣椒、泡椒，其中二斤條辣椒量稍多，泡椒量稍少，古襄陽干鍋鵝翅王培訓，加入泡椒的目的是出一種不---、不燥的香辣味)大火熬去水分，轉小火熬制10分鐘左右至辣椒干香，再加入紅油豆瓣150克、泡姜100克，大火熬去水分，轉小火熬15分鐘左右，再加入八角4-5個、三奈7-8個、靈草2克(香料不要加多，否則香味太雜)小火熬30分鐘左右至香氣四溢并油色紅亮、清澈，打去渣滓，留油即成。