西安趙家臘汁肉店的小編認為，地方特色固然重要，外地特色也不得不重視，一味依靠本地或者外地小吃特色的單一做法都將會受到市場的懲罰。要從歷史和現---展找準那些有潛力的小吃品牌，不怕辛苦，不怕投資，不要纏繞于特色小吃培訓的蜘蛛網，要善于發現，總結，科學分析，西安趙家臘汁肉店這樣的經得起市場長時期檢驗的的特色培訓，化解你小吃培訓學校------的疑難。
“客流/車流數量”是指在測評時間段內，經過小吃加盟店的人和車輛的總數量。該指標反映的是：目標店鋪位置的商業氛圍以及聚客能力水平。過去古語說“一步差三市”。開店地址差一步就有可能差三成的買賣。這跟動線活動的線路有關，可能有人走到這，該拐彎，則這個地方就是客人到不了的地方，差不了一個小胡同，但生意差很多。這些在選址時都要考慮進去。除了該位置所在人行道上的外，還要測馬路中間的車流包括騎自行車的。是否算馬路對面的量要看馬路寬度，路較窄就算，路寬超過一定標準，顧客就不可能再過來消費，就不算對面的量。不過這只是一個總的數量指標，如果要詳細深入分析，還要了解“目標消費群數量”。從“目標消費群數量”指標中可分析出該店鋪的針對性是否強？如果這個指標的占比數據越高，則反映該店鋪經營小吃的成功機率也越高！
正規小吃培訓學校----西安趙家臘汁肉餐飲管理有限公司分享：陜西潼關肉夾饃的歷史其實也挺悠久但是就一直在本地不溫不火的存在著，食客們只知道正宗的臘汁肉夾饃卻不知道陜西還有中國肉夾饃技術是潼關肉夾饃。潼關肉夾饃制作工藝比臘汁肉夾饃更為繁瑣，但是餅子分層，酥脆好吃。咬一口可以掉一地的渣，加入臘汁肉肉嫩餅酥脆這樣的口味為何就是一直火不了呢？
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