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石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的---酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種---。魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。
尤其適合---產后食用。石斑魚營養價值---，富含蛋白質、---a、---d、鈣、磷、鉀等營養成分，批發魚苗，是一種低脂肪、高蛋白的食用魚，被港澳地區推為中國四名魚之一。
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魚苗的選擇。目前，石斑魚育苗尚未達到生產性要求，魚苗價格，因此養殖的魚都還是以自然海區捕獲的幼魚為魚苗養成。繁殖石斑魚幼魚以手釣釣獲的為好。
選擇時，必須注意魚的。應選擇魚體強壯，活力強，無病，無鱗片損傷，膚色光澤好的進行養殖。
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卵黃囊仔魚到仔魚后期。
這一時期，魚苗由內源性營養逐漸轉換為外源性營養。
一般在孵化后的2～5天，屬內源性營養與外源性營養共存階段。此時投喂的外源性食物：小型浮游生物如原生動物、小型輪蟲、牡i蠣受精卵和幼體，及池塘中培育的藻類等和干性餌料如螺旋藻粉、蝦片與發酵魚粉等。
這階段螺旋藻粉、蝦片等配合餌料一般要用200～250目的篩絹網過濾后才能投喂。一般第壹天用250目篩絹網過濾，后兩天用200目篩絹網過濾后投喂。1～2次/天，0.3～0.5ppm/次。
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