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銹鋼餐廚具市場的品牌格局劃分清晰，昭通酒店不銹鋼廚具，分為高層、中高層、中層和低端的市場。當前高層市場多為所占有，但還沒有呈現一家或幾家壟斷該市場的局面。
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不銹鋼廚具分辯辦法為：用磁鐵吸底部，吸得住的是430，酒店不銹鋼廚具多少錢，吸不住的是304與18-10。但304鍋子的鍋緣、或是湯匙的前后端，有時會吸得住，不銹鋼酒店廚具用品，是因為拋光所出現的磁性。所以準的辦法是吸底部。國內選用較多的是201混合鋼材，質料無磁，鋼材比較軟!
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不銹鋼廚具適合用作長期與食品接觸的容器，而馬氏體型由于不耐蝕，則不適合。這里有一個簡易的分辨奧氏體和馬氏體的方法 ——消費者在選擇鍋具時，可以用磁鐵測試一下鍋具的磁性，如部分或者全部有磁性，則說明鍋具并非奧氏體不銹鋼，建議不要使用。
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