神戶牛排
在評定牛肉等級的時候，大理石紋路(marble score)是一個重要的參考量，分數(shù)越高牛肉品質(zhì)越好。我們常常聽到一些美食-家-一塊牛肉“雪花很漂亮”，指的其實就是大理石紋路。
一塊牛肉的脂肪和瘦肉混合度會直接影響到口感，兩者混合的越平均品質(zhì)也就越高。比如傳說中的級牛肉——神戶牛肉(kobe beef)，飯店酒店牛排羊排烤爐，一般都要在9分以上！
神戶牛其實是和牛(wagyu)的一種，和牛是日本某些種類食用牛的統(tǒng)稱，總共分為a1-a5五個等級。因為對飼料及養(yǎng)殖環(huán)境的要求非常嚴苛，所以牛肉的品質(zhì)非常高。
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牛排選肉的注意事項：
選部位。初來乍到者可能不知道怎么選擇部位，當然不是越貴的就一定越適合你。牛肉切割圖是非常的對牛身上每一個部位都詳細描述和區(qū)分。作為吃牛肉的人，飯店酒店牛排羊排烤爐廠家，不需要全部弄明白，飯店酒店牛排羊排烤爐系列，只需要了解自己偏好的口感，掌握幾個典型的名詞就可以從容地挑選了。
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