真空拌餡機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,讓肉在滾桶內(nèi)上下翻動,相互撞擊、摔打,達到腌漬的作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性;本機具有肺呼吸功能,讓產(chǎn)品在攪拌內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運動,-了肉組織的結(jié)構(gòu),提高肉質(zhì),增加出品率?梢栽鰪姳K裕-產(chǎn)品的口感和增加產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。本機采用兩套氣缸自動開蓋,只要輕輕摧一摧手動閥,氣缸就啟動開蓋,反之就關(guān),出料也是自動出料輕輕催一催另一個手動閥,出料口就自動開,反之就關(guān)。該機采用數(shù)顯時間繼電器可根據(jù)用戶的要求,自動控制,節(jié)約人工。
教你怎樣使用拌餡機
大家在拌餡時往往會隨意攪拌,但這樣會導(dǎo)致肉餡不成團,很松散,那么下面就來告訴大家使用拌餡機的拌餡小竅門:
在調(diào)制餃子、餛飩餡時,要慢慢往肉餡中加水,大型拌料機供應(yīng)信息,并用筷子朝一個方向攪動,待肉餡比較稀時,再加鹽。餡的瘦肉多,可多放水,肥肉多則應(yīng)少放水。然后再將斬好的菜和肉餡一起拌勻,不要多攪,否則會出湯。如出湯,可摻些干面,也可放到冰箱或室外晾一晾,大型拌料機價格,油脂一凝,就稠了。
拌餡時要向一個方向攪拌,攪拌肉餡時,往往是邊攪拌邊加高湯,由于是順著一個方向攪拌,肉餡顯得很“吃湯”。順著一個方向攪拌,能使我們在切肉或者絞肉機絞肉時肉被破壞的部分細(xì)胞而釋放出蛋白質(zhì),游離出的肌球蛋白在攪拌力的作用下,使球形的肽鏈逐漸伸展并相互連接而形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),大量水分被包在網(wǎng)絡(luò)組織中,齊齊哈爾大型拌料機,加強了蛋白質(zhì)的凝膠作用,從而促使肉餡抱團。由于拌餡順著一個方向攪拌,大量水分被吸收,使肉餡口感-。
我公司是主要生產(chǎn)拌餡機的廠家,其主營類目有真空包裝機,真空滾揉機,水果清洗機及生產(chǎn)線,絞肉機,切塊機,拌料機,魚豆腐成型機等食品行業(yè)所需的食品機械。有需要可直接聯(lián)系劉洪忠經(jīng)理:微信同號,歡迎參觀考察及洽談合作。