意式蛋白霜：在蛋白中加入熬煮糖漿打發就被稱為意大利蛋白霜。意式蛋白霜因為口感清淡，不會影響原來調溫醬的味道，適合：慕斯、馬卡龍。
面糊：蛋黃中加入熬煮的糖漿打發，就稱作為面糊。面糊僅用到蛋黃，色澤鮮亮，口味上富有的醇厚感和深邃感。各種餡料、適合慕斯基底，冰激凌。
英式奶油醬：混拌砂糖與蛋黃，放入牛奶加熱，利用蛋黃的熱凝固力來增加濃稠度，就是英式奶油醬，英式蛋奶醬---意式蛋白和面糊兩者的優點，可做慕斯的基地、冰淇淋、巴巴露亞。
多用銅、不銹鋼制品的鍋，或者熬糖鍋，一定不能使用質地輕薄的。
在加熱前，糖顆粒不要在鍋中掛壁，避免因明火的火焰過大，使內壁上的糖黑化。
加熱沸騰之后，慕斯雪芙蛋糕多少錢，建議改中火或者小火，這樣可以更容易掌握糖漿溫度和狀態的變化。
煮到想要的焦糖顏色和狀態時，立即離火。可以將鍋直接放入冷水中降溫，避免溫度過高使焦糖變黑。
慕斯蛋糕生產過程是非常復雜，溫度控制非常嚴格。因為慕斯使用的膠凍原料是動物膠，因此在整個生產過程中處于低溫環境。
慕斯蛋糕師用吉利丁凝結鮮奶油或其他配料煮制，將煮后的糊狀物質倒入模具內，慕斯雪芙蛋糕價格，經過冷凍后脫模成型，特殊的制作工藝令食用慕斯蛋糕有別于普通的奶油蛋糕：10攝氏度是它的食用溫度，山東慕斯雪芙，在此溫度下，慕斯雪芙禮盒，慕斯蛋糕可以保留慕斯的原始鮮味，一口咬下去，口中充滿濃郁的慕斯香氣，---絲滑，使人過口難忘。
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