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企業自主經營食堂與外包托管經營食堂的分析
---及對企業的影響:
a.餐飲行業管理繁瑣,很容易造成---,自主經營企業將自行承擔---所帶來的影響。
b.現在很多企業都把自己的食堂餐廳外包出去,將避免此方面問題造成的對企業影響。
5. 自主經營的范圍局限性強
a. 自主經營的餐廳局限性強,企業自主經營食堂是以滿足員工基本工作餐需求為目的,服務性經營,它的經營范圍比較有局限性,很難進行多元化,化經營。
b. 外包經營是餐飲企業經營性經營,要創造經濟利益的,經營目的不同所以經營的范圍的局限性差異很大。
喝粥、吃面條,到底是護胃還是傷胃?
蘇打餅干能護胃,是因為它添加了蘇打粉,可以中和胃部過多的胃酸,---胃酸分泌過多而產生的“燒心”等不適---。
但市面上有些蘇打餅干,脂肪含量高,過多攝入會增加胃的負擔,還會導致熱量超標。蘇打餅干中的鈉含量也---,易導致血壓升高。
建議不能當飯吃,只可以作為加餐吃幾塊。吃蘇打餅干時,要充分咀嚼、細嚼慢咽,而且要配合一些流質食物一起吃,這樣才能起到護胃的作用。
購買時要看食品成分表,買脂肪和鈉含量低的。
食堂承包公司控制食品安全的措施
食品加工、用具衛生安全常識
1、監控是企業為重要的操作環節:主要包括原材料加工和烹飪兩大部分,冷菜和生食還包括改刀操作過程。由于該過程同時包括生熟食品,大部分操作的環節眾多,使這一過程在食品冷凍自然解凍、生熟分開、燒熟煮透、保持清潔、控制溫度、控制時間、嚴格洗消等預防的關鍵控制環節上易于發生問題。
2、食品保管:嚴格按照衛生要求對生、熟、半成品進行分類標示儲藏。
3、剩菜處理:每餐剩余的蔬菜將作處理泔交料回收處理,杜絕再次供應。
4、食品留樣:把每餐熟食取樣封藏24小時,并作記錄登記。
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