咖啡研磨機(jī)磨盤(pán)大有講究！平刀、錐刀和魔齒，哪一款是你的愛(ài)？隨著現(xiàn)代生活越加繁忙，咖啡機(jī)成為了---朋友廚房家電的好伙伴，將咖啡粉或是咖啡放置入咖啡機(jī)中，靜待幾分鐘就收獲一杯香醇美味的咖啡，儼然已經(jīng)成為了大多數(shù)人的既定生活方式。而隨著人們對(duì)于咖啡品質(zhì)的追求以及對(duì)于“自己動(dòng)手，豐衣足食”的渴望，“咖啡研磨機(jī)”也開(kāi)始出現(xiàn)在了不少人的廚房中。大家都開(kāi)始紛紛享受起自己研磨咖啡豆的那份精致與滿足。用自己研磨的咖啡粉烹煮咖啡也成為了不少人的愛(ài)好。然而，雖然很多人熱衷于自己研磨咖啡，咖啡研磨刀盤(pán)，卻---留意過(guò)自己的咖啡研磨機(jī)，使用的是哪一種類型的磨盤(pán)，而事實(shí)上，不同的磨盤(pán)，所生產(chǎn)出來(lái)的咖啡也往往會(huì)體現(xiàn)出不同的品質(zhì)。所以今年，我們就來(lái)介紹下咖啡研磨機(jī)中那些不同的磨盤(pán)！市面上的咖啡研磨機(jī)磨盤(pán)大致可分為平刀、錐刀以及鬼齒三大類：其中平刀為普遍，是以削的方式將咖啡豆研磨成顆粒，因此其外形以片狀為主；而錐刀和鬼齒則是分分別以是以碾和磨的方式將咖啡豆研磨成顆粒，其外形以塊狀或接近圓形的形狀為主。
平刀和鬼齒刀咖啡磨豆機(jī)的區(qū)別好的磨豆機(jī)在---咖啡領(lǐng)域里是優(yōu)異咖啡師考慮的產(chǎn)品，而不是咖啡機(jī)，或是其它萃取東西！這也是為什么---異的磨豆機(jī)價(jià)格都可以上萬(wàn)的原因只需是現(xiàn)磨不就行了��？我在淘寶上買(mǎi)個(gè)幾十塊的螺旋漿式的磨豆機(jī)現(xiàn)磨就ok了嘛！事實(shí)上這種方法只需你的豆子夠好，也夠新鮮---比你直接購(gòu)買(mǎi)咖啡粉來(lái)沖煮萃取味道要好許多！可是你還是會(huì)糟�？Х榷梗÷菪凉{式的砍豆機(jī)由于這種機(jī)器破壞豆子的方法是砍而不是咖啡研磨刀所以咱們稱為砍豆機(jī)不光是不能把咖啡豆處理成顆粒均勻的咖啡粉，而且還在砍的過(guò)程中發(fā)生許多的熱量�？Х确墼谑軣岷髸�(huì)加快氧化的過(guò)程。風(fēng)味也會(huì)被帶走！另外從---咖啡的成功萃取原則均勻萃取的原則下，研磨刀盤(pán)批發(fā)，由于砍豆機(jī)所砍出的咖啡粉顆粒有粗有細(xì)，也會(huì)導(dǎo)致咖啡的萃取失利！直接的便是萃取過(guò)度，或萃取缺乏！萃取缺乏的咖啡會(huì)酸澀麻口，萃取過(guò)度的咖啡會(huì)焦苦過(guò)量！
平刀磨豆盤(pán)咖啡機(jī)優(yōu)缺點(diǎn)想要短時(shí)間內(nèi)獲得香味較濃的咖啡時(shí)，建議選擇平刀磨豆機(jī)，產(chǎn)生的的咖啡粉顆粒呈現(xiàn)片狀，而片狀可以讓細(xì)胞壁面積增大。因此，咖啡機(jī)研磨盤(pán)加工，平刀磨盤(pán)的咖啡研磨機(jī)能夠在短時(shí)間內(nèi)提升咖啡濃度和萃取度，使得其沖泡的咖啡香氣在短時(shí)間內(nèi)明顯提升。但是由于咖啡粉形狀扁長(zhǎng)，體積較輕，當(dāng)萃取時(shí)間過(guò)長(zhǎng)時(shí)，便會(huì)吸入過(guò)多水量，使得雜味和澀味都增加。但如果上述兩點(diǎn)都做到了，就如同我所說(shuō)的“大巧不工”，你非但不需要磨豆機(jī)的研磨來(lái)協(xié)助你修飾味道，甚至你會(huì)開(kāi)始追求將咖啡豆風(fēng)味逼到美味盡出、雜味未出的那個(gè)風(fēng)味臨界點(diǎn)。一旦掌握了沖煮基礎(chǔ)的地方，平刀中正平和的風(fēng)味很少人不愛(ài)，這就是平刀的優(yōu)點(diǎn)也是缺點(diǎn)：從種子到杯子，哪個(gè)地方有所缺漏，平刀都無(wú)法為他提供修飾，同樣的如果這些程序都沒(méi)有紕漏，也只有平刀能把這杯咖啡的---呈現(xiàn)出來(lái)。如果對(duì)咖啡豆的狀態(tài)把持得不好，又或者是沖煮人本身的手法還有可調(diào)整的地方，平刀很容易把這些不足造成的缺點(diǎn)一一的擺到你面前。會(huì)使用大巧不工來(lái)形容平刀，河源研磨刀盤(pán)，實(shí)在是因?yàn)樗牟患有揎椥�。平刀研磨的概念，就像在削切咖啡豆，將咖啡豆削切成一片片“厚度”大致一致的片狀顆粒，這種研磨方法，能夠的讓咖啡本身的物質(zhì)被萃取，讓手法上的差異、豆子的好壞-保留的呈現(xiàn)在一杯咖啡中。
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