商用灶具的優勢：
烹飪的廚房燃氣設備中，以中餐燃氣炒菜灶為常用，在大部分酒店廚房里，占消耗燃氣總量的50%以上。其次就是蒸柜和低湯爐。以一個五百平方米的酒店來舉例，廚房里燃氣灶具的標準配置為：兩臺雙眼中餐灶、一臺三門海鮮蒸柜、一臺低湯爐、一臺六眼煲湯爐。
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商用爐灶的市場現狀：
目前國內中餐酒店餐廳、食堂所使用的商用爐灶，主要包括炒灶、低湯灶、大鍋灶、蒸箱等，所用灶頭為鼓風燃燒器(爐頭)，其技術含量低，安全性、工作效率和使用功能已無法滿足當今消費者及廚師、餐飲業主的需求，這也是目前灶具行業所面臨的主要問題。
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商用爐灶使用環境的問題分析
在我國內地，不銹鋼爐灶，電力短缺問題得到---，電價相對平穩，主動推廣商用爐灶對于電路部門來說都是很現實的。往后看，2006-2007年我國的缺電現象還相當---，而到了2008年電力供應得到扭轉，2009年電力供應已經出現供大于求的局面，現在電力部門已經考慮這些問題，怎樣---利用清潔能源。
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