斬拌機是農產品加工和肉食加工的關鍵設備之一。該設備由于切削力的大小與方向是變化的， 而且多把刀的存在， 以及每把刀切削集中力作用點的軌跡不同， 造成刀軸、軸承及整個機器承受變載荷。因而有的國產設備發生振動與噪聲， 軸承-等現象， 也是生產商急待解決的問題。有效地剖析刀與斬盤的相對運動和刀軸所受的變載荷， 可為后續斬拌機的減振、減噪、減熱的構造設計提供依據。
高速斬拌機 利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉塊，碎肉，魚豆腐斬拌機供應，脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉，可以縮短運行時間，減少物料-量，保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和產品的保質期。
斬拌機能對原料進行斬切，攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白，脂肪及其他營養成分被氧化，破壞，從而大限度的保留了原有的色香、味及各種營養成分。通過斬切提高了產品的細密及和水的親和力，使產品的彈性得到提高，該機具有刀軸轉速高，功率大，斬切交乳化效果好，處理原料范圍廣等特點。不僅可斬化，乳化各種肉類，也可斬切，乳化肉皮，筋腱等粗纖維和復合膠原蛋白的原料。
斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉，
如何定期檢查斬拌機
使用前檢查是一種---的使用習慣，可以---生產安全的進行。
1 檢查線路安全，在機器的后面有地線標志。應在此處的接點接好地線。
2 開機前應檢查斬刀是否裝牢，有無損傷.
3 對斬拌機上的開關控制閥進行檢查，在遇到生產故障的時候開關才是關鍵和an全的。
轉鍋逆時針旋轉。機器上的保護開關用于監視機器上各個部件是否就位，斬拌機后蓋有保護開關，
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