果蔬清洗設備的原理和特點
果蔬清洗設備當原料放入該機后毛刷輥轉刷洗原料并使其不斷翻轉，進入噴淋水段把從原料上刷洗下來的污物沖洗掉，直到洗凈為止，再傳送進入風干段進行物料表面吹干。傳動原理本機傳動系統采用了皮帶、鏈輪等多種傳動形式。
果蔬清洗設備輸送部分采用sus304不銹鋼網帶，運行平穩、使用-等特點，符合食品衛生要求。設備中設有氣泡發生裝置，使物料呈翻滾狀態，去除產品表面殘留藥的功效，果蔬加工成套設備，同時可加入適量的藥劑，進行消毒固色。漂浮物可以從溢流槽溢出，沉淀物從排污口排出，以達到清洗的目的。具有洗潔凈高、節能、節水、設備穩定-等特點。操作簡單，維修方便、方便連線。
沖洗、護色及脫水處理
切分后的蔬菜原料應再沖洗一次以減少微生物污染及防止氧化。護色主要是防止鮮切菜褐變，褐變是鮮切菜主要的問題。影響蔬菜褐變的因素很多， 主要有多酚氧化酶的活性、酚類化合物的濃度、ph值、溫度及組織中有效氧的含量。因此，可通過選擇酚類物質含量低的品種，河北果蔬， 鈍化酶的活性， 降低ph值和溫度， 驅除組織中有效氧的辦法來防止褐變。傳統抑制褐變采用---酸鈉， 目前國際上已不允許使用， 常用替代---酸鹽的有抗壞血酸、異抗壞血酸、檸檬酸、l-半胱氨酸、氯化鈣、edta等。切分洗凈后的蔬菜應進行脫水處理， 通常使用離心機進行脫水，離心機轉速和脫水時間要適宜。
車間地面、墻面、頂面及門窗：
車間的地面要用防滑、堅固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪制，車間地面表面要平坦，不積水。車間整個地面的水平在設計和建造時應該比廠區的地面水平略高，果蔬加工機械，地面有的斜坡度。車間的墻面應該鋪有 2 米以上的墻裙，墻面用耐腐蝕、易清洗消毒、堅固、不滲水的材料鋪制及用淺色、---、防水、防霉、不易脫落、可清洗的材料覆涂。車間的墻角、地角和頂角曲率半徑不小于 3 厘米呈弧形。
車間的頂面用的材料要便于清潔， 有水蒸氣產生的作業區域， 頂面所用的材料還要不易凝結水球，在建造時要形成適當的弧度，蔬菜加工設備，以防冷凝水滴落到產品上。車間門窗有防蟲、防塵及防鼠設施，所用材料應耐腐蝕易清洗。窗臺離地面不少于 1 米，并有 45 度斜面。
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