地下或半地下建筑室、地上建筑內的無窗房間，當總建筑面積大于200㎡或一個房間建筑面積大于50㎡，且經常有人停留或可燃物較多時，應設置排煙設施。
酒店及餐飲常用的通風排煙系統，常見的包括有煙罩、運罩、油煙凈化器、風機等。
那么，酒店及餐飲廚房抽風排煙系統怎么設計才更合理呢？
酒店及餐飲廚房排風量的確定。排風量要依據廚房尺寸、灶具的數量、煙罩的規格、污染物的釋放量來確定。一般有幾種方式確定廚房的排風量：
1按換氣次數確定排風量：每個廚房區別很大，廚房面積與廚具、灶具的數量不正比，一樣灶的造成的污染物和---量也區別較大。事實上廚房通風并不是是通風，按換氣次數設計風量會有較大的偏差。
2按污染物釋放量的是多少設計排風量：gb18483-2001飲食業油煙排放標準要求每一爐灶需風量2000m3/h。
武漢鑫達偉業廚房設備有限公司從事設計，生產各類不銹鋼產品系列，柴油汽化爐工程系列等，根據場地及需要設計，制造、安裝各類型廚具等全套廚房工程設施。采用進口不銹鋼材料及零配件，引進現代科學技術精制而成。
1. 排煙系統的設計風量不應小于該系統計算風量的1.2倍。
2. 除中庭外，一個防煙分區的排煙量計算應符合下列規定：
建筑空間凈高小于或等于6m的場所，其排煙量應按不小于60m3/h·㎡計算，且取值不小于15000m3/h，或設置有效面積不小于該房間建筑面積2%的自然排煙窗。
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