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殺菌鍋安全操作規程至少應包括：1殺菌鍋的操作工藝指標及大的工作壓力，工作溫度。2殺菌鍋的操作方法與程序和注意事項。3生產運行中應重點檢查項目和部位，以及運行中可能出現的異常現象和防止措施。4設備停用時的保養方法。3、本設備嚴禁超過設計壓力、溫度運行。4、使用殺菌鍋的操作人員應經培訓考試合格，應嚴格遵守安全操作規程和崗位責任制；發現不正常現象應及時處理。

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在使用空氣加壓完全浸沒的水殺菌鍋中，所有容器完全被水浸沒。水是加熱介質，壓縮空氣是過壓源。殺菌鍋可以是臥式結構或是立式結構。在殺菌全過程中溫度指示設備的感溫頭必須位于水下。有兩種方式可以為完全水浸式殺菌鍋提供足夠的循環。對于立式殺菌鍋，可以用壓縮空氣來促進水循環和---充分的熱分布。無論是對臥式還是立式殺菌鍋，水都可以在殺菌鍋內進行機械循環---用水泵---來提供充分的熱分布

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從殺菌方式---有三種：

1、熱水循環式殺菌：殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。

2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，杏仁露蒸汽殺菌鍋多少錢，而是直接進蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不是很均勻。

3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，杏仁露蒸汽殺菌鍋價格，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，杏仁露蒸汽殺菌鍋廠家，所以不但溫度均勻無死角，海南杏仁露蒸汽殺菌鍋，而且升溫和冷卻速度迅速，能有效、快速、穩定的對鍋內產品進行殺菌，---適合軟包裝食品的殺菌。
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