骨來香的競爭優勢
一、現在市場尤為大的競爭源于平常開銷，骨來香牛肉鍋用人少，房租低，總投資少，每天只要坐上幾桌就可以盈利，讓加盟商-的經營；
二、口味屬于純養生型火鍋，無任何雞精、味精、無任何添加劑，讓重口味吃慣的顧客只要吃上一次骨來香牛肉鍋就會味覺上癮，每天起床就有想著來吃骨來香牛肉鍋的沖動；
三、骨來香牛肉鍋屬于一年無淡旺季之分的火鍋，常年處于平---錢的季節。
鹵牛肉時的溫馨提示：
1、具體鹵制時間視牛肉部位的不同靈活掌握，以筷子能輕松穿透為宜。如果用排酸牛腱肉，鹵制一個小時就可以用筷子輕松穿透；
2、若實嫌費事兒，鹵牛骨火鍋，第九步和十步可以省略，直接讓鹵好的牛肉浸泡在鹵水中。
私房心得：
1、此菜頭天做，在鹵水里浸泡---，鹵味牛肉鍋，進味后，---天吃好。但---天一定撈出抹一層香油，特色鹵味牛肉鍋，放冰箱冷藏存放，浸泡過久，肉質會發腐。
鹵味牛肉鍋
牛腱用---扎一些小孔并且提前腌制一下會入味。牛腱建議整個鹵，不要切塊，這樣適合成品的改刀。
牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血沫和異味；焯水后用冷水沖洗并浸泡，可以讓肉質更緊實。
在鍋中放幾個山楂片，既熟得快，還可去除異味。
鹵制時間不宜過長，否則沒有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕松插入為準，鹵好的牛肉浸泡---6-8小時，然后撈出冷藏，這樣牛肉更更容易入味并且容易切成薄片。
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