骨來香的競爭優勢
一、現在市場尤為大的競爭源于平常開銷,骨來香牛肉鍋用人少,房租低,總投資少,每天只要坐上幾桌就可以盈利,讓加盟商-的經營;
二、口味屬于純養生型火鍋,無任何雞精、味精、無任何添加劑,讓重口味吃慣的顧客只要吃上一次骨來香牛肉鍋就會味覺上癮,每天起床就有想著來吃骨來香牛肉鍋的沖動;
三、骨來香牛肉鍋屬于一年無淡旺季之分的火鍋,常年處于平---錢的季節。
鹵牛肉時的溫馨提示:
1、具體鹵制時間視牛肉部位的不同靈活掌握,以筷子能輕松穿透為宜。如果用排酸牛腱肉,鹵制一個小時就可以用筷子輕松穿透;
2、若實嫌費事兒,鹵牛骨火鍋,第九步和十步可以省略,直接讓鹵好的牛肉浸泡在鹵水中。
私房心得:
1、此菜頭天做,在鹵水里浸泡---,鹵味牛肉鍋,進味后,---天吃好。但---天一定撈出抹一層香油,特色鹵味牛肉鍋,放冰箱冷藏存放,浸泡過久,肉質會發腐。
鹵味牛肉鍋
牛腱用---扎一些小孔并且提前腌制一下會入味。牛腱建議整個鹵,不要切塊,這樣適合成品的改刀。
牛肉焯水用冷水下鍋,這樣才能充分去除血沫和異味;焯水后用冷水沖洗并浸泡,可以讓肉質更緊實。
在鍋中放幾個山楂片,既熟得快,還可去除異味。
鹵制時間不宜過長,否則沒有嚼勁,而且容易切碎,以筷子能夠輕松插入為準,鹵好的牛肉浸泡---6-8小時,然后撈出冷藏,這樣牛肉更更容易入味并且容易切成薄片。