綠茶都有哪些特色?有分別有哪些代表性名茶呢?蒸青綠茶:蒸青綠茶是所有綠茶中歷史非常古老的,早在唐代就出現(xiàn)了蒸青綠茶。陸羽在《茶經(jīng)中》描述了當(dāng)時(shí)的制茶工藝:蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。如今蒸青綠茶主要工藝是:蒸汽殺青、粗揉、中揉、精揉、烘干。蒸青綠茶的干茶多呈棍棒形,干茶色綠,綠茶批發(fā),茶湯淺綠明亮,葉底青綠,香氣鮮爽,白沙綠茶,滋味醇和青鮮。
每年春茶季,受歡迎的當(dāng)屬綠茶無(wú)疑了。綠茶觀賞性高,滋味鮮醇,作家、美食家汪曾祺先生就------綠茶,尤其是獅峰龍井。他曾寫道:真正的獅峰龍井雨前新芽,每蕾皆一旗一槍,泡在玻璃杯里,綠茶葉,茶葉皆直立不倒,載浮載沉,茶色頗淡,但入口香濃,直透肺腑,真是好茶!由于綠茶鮮爽、甘醇,每一片茶中仿佛都能聞到春天的芬芳,阜陽(yáng)綠茶,因此,綠茶常年來(lái)都是我國(guó)產(chǎn)銷量非常大的茶類。
綠茶的沖泡注意事項(xiàng):
綠茶的沖泡,相比于烏龍茶,程序非常簡(jiǎn)單。根據(jù)條索的緊結(jié)程度,應(yīng)分為兩種。然而,無(wú)論使用何種方法,均需燙杯,以利茶葉色香味的發(fā)揮。茶葉用量主要影響滋味的濃淡,這完全決定于各人的習(xí)慣。初學(xué)者可嘗試不同的用量,找到自己喜歡的茶湯濃度。茶具的選擇:沖泡綠茶,比較講究?捎貌AП虬状缮w碗。