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當進入貯藏期后，管理是該階段的主要任務。應控制好庫內的溫度、相對濕度、氣體成分、通風循環系統等。定期對豐水梨的感觀性狀，果肉硬度、總糖量、可溶性固形物含量、失水率、腐爛情況等進行觀測，到上海冷鏈物流價格，并作好各項記錄，總結分析，指導貯藏。
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冷庫英文：cold store，是制冷設備的一種。冷庫是指用人工手段，創造與室外溫度或濕度不同的環境，也是對食品、液體、化工、、、科學試驗等物品的恒溫恒濕貯藏設備。冷庫通常位于運輸港口或原產地附近。冷庫與冰箱相比較，制冷面積，且有共同的制冷原理。
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食品冷藏不僅有利于保持食品的外觀、風味和營養價值，而且還有利于減少因蟲害，和鼠害而引起的損耗，并提高了它的安全性。現在隨著食品加工技術的不斷發展，冷卻冷藏技術還在加工過程中得到了運用，從而改進了食品加工的。
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