高壓鍋鹵牛肉法
原料:
牛鍵肉、蔥、姜、八角、桂皮、茴香、冰糖、干紅辣椒、干山楂片。
調味:
鹽、料酒、生抽、老抽。
做法:
1、牛肉沖洗干凈,切大塊在涼水中浸泡1小時,中間換水1次;
2、牛肉和涼水一起下鍋,大火煮開;
3、10分鐘后,撈出牛肉,沖洗凈表層浮沫;
4、牛肉和所有的調料沖洗干凈一起下鍋,鹵味牛肉鍋,大火煮開;
5、添加料酒、鹽、生抽和老抽,蓋蓋大火煮開;
6、上氣后轉小火繼續壓25分鐘后,關火,自然涼透;
7、牛肉浸泡在鹵水中,隨吃隨取。
鹵味牛肉鍋
脾虛中氣下陷,老鹵牛骨火鍋,身體虛弱,胃部下垂,新鮮荷葉牛肉湯:新鮮荷葉4張,黃l牛肉1500克,菜油、精鹽、料酒、八角茵香各適量。將荷葉洗凈,鹵味牛肉鍋加盟費,4張疊在一起,預先放入大沙鍋底部。黃l牛肉洗凈,切成中等大塊狀。燒熱油鍋,倒入牛肉,翻炒3分鐘,加入料酒,炯燒5分鐘,然后盛入大沙鍋內,加入清水將牛肉浸沒,用武火煮沸后,改用文火慢燉2小時,加精鹽、八角茴香,繼續慢燉1小時,以牛肉酥爛為度。吃肉喝湯。
鹵牛肉的做法步驟
1. 材料:牛腱肉兩條,用冷水泡一個小時去掉臟水,小---:再放進冰箱冷凍一個小時,不是冷藏而是冷凍哦,小蒼丫說是常常去買鹵牛肉一家店的老板教的,鹵牛骨頭火鍋,平時鹵好的牛肉泡好之后切片還是會有一點散開來,可是冷凍過的牛肉再鹵,切片的時候真的一點都不會散開。
2. 材料:桂片,茴香,大料,香葉,干辣椒不吃辣的可以不放陳皮,大蒜,姜,洋蔥用洋蔥是因為忘記買大蔥了,想著下了紅酒那么來點西式的,剛好冰箱有半個洋蔥就給我一起扔進去了。