注重細節 廚衛排風扇安裝需知
前面我們已經了解到排風扇按照安裝位置的不同可分為幾種類型。下面我們就分別來看不同類型排風扇的安裝方法，商用廚具產品，以及廚衛等排風扇的清潔養護知識。
一、掛墻式排風扇安裝
當排風扇安裝在墻壁上時，要先量準排氣扇輪廓尺寸和螺絲孔安裝的確切位置，然后用鋼鑿或手提式沖擊鉆在墻體上鑿出安裝孔。然后在洞孔內埋置木塊(或木枕)，溧水商用廚具，用砂漿嵌實，等砂漿嵌實后即可安裝排氣扇。
排煙罩的選擇
排煙罩應根據廚房工藝要求統一考慮，一般做成整體式，而不是單灶單罩。但在每個爐灶上方均設排煙口，商用廚具批發，這樣做的好處是：
煙效果好，若單灶單罩，油煙易從兩罩縫隙處彌漫到整個廚房空間；
外形統一、美觀，商用廚具安裝，易于清理。 排煙罩外邊緣不應超過灶臺邊，罩口底邊距地面宜在1.8～1.9m間，排煙罩四周設集油、集水溝槽。并在溝槽低處排管排入下水道。排煙罩內設置油煙過濾器，并應易于更換及清洗，以免長期運行后油煙進入排煙風機影響其正常使用。排煙罩一般采用δ=2～5mm的鋼板制作。
局部排風部位及要求
中餐廚房，其烹調的-量和排煙量一般較大，排風量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對環境的影響，可選用消洗煙罩。
蒸煮間。此間對新風的要求較低，但排風效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。
西餐廚房。烹調量并不很大，但要求設備多而全，排風量要小于中餐廚房。
洗碗間。需要較大的排風量。
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