步驟四：把搓好的米粉裝入小蛋糕盒里，放入適量糖，然后再放入米粉蓋住糖，輕輕晃動(dòng)使米粉表面均勻。步驟五：把裝好的米粉盒放入蒸屜中，開(kāi)始蒸。步驟六：蒸一段時(shí)間后，上海熟化黑米粉生產(chǎn)廠(chǎng)家，米粉表面顏色變深，盒內(nèi)米粉定型。步驟七：這時(shí)候把裝有米粉的盒子倒扣在蒸屜上，底部和周邊米粉接觸的水蒸氣少，顏色還沒(méi)有變黑，所以把它倒扣在蒸屜上，再繼續(xù)蒸一段時(shí)間，直到米粉顏色變深為止。步驟八：底部顏色變深后，可以把它翻個(gè)面，不翻也可以，翻過(guò)來(lái)的黑米糕，表面能看到糖，圖中發(fā)黑的就是糖滲出來(lái)了。步驟九：做好的黑米糕裝入盤(pán)中，做早點(diǎn)或者用來(lái)做下午茶糕點(diǎn)都可以。
我家常吃大米紫米飯，大米和紫米4:1做出來(lái)米飯，顏值-，口感在線(xiàn)。每每分享都有朋友問(wèn)我，紫米就是黑米嗎？是噠。紫米和黑米，就跟番茄和小圣女果、菠蘿和鳳梨一樣，都屬于同一種食物的不同品種。[1]一、紫米和黑米長(zhǎng)啥樣？紫米顏色偏紫紅，黑米顏色偏紫黑；紫米長(zhǎng)，熟化黑米粉，黑米短；紫米表面暗糙，黑米表面亮滑。二、黑米、紫米哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)？[2]先拿黑米跟白大米比一下黑米---b1含量是大米的2.2倍黑米---b2含量是大米的3.25倍黑米---含量是大米的3.9倍黑米鉀含量是大米的2.3倍黑米鎂含量是大米的4.7倍
然后來(lái)和面團(tuán)。盆里加150克面粉，用筷子在中間劃一道線(xiàn)，大概分成兩份。一半用40克開(kāi)水，另一半用40克涼水和面。這是一個(gè)半燙面的做法，目的是為了讓面皮柔軟而且不易破。全部攪成面絮狀以后，金華熟化黑米粉生產(chǎn)廠(chǎng)家，下手揉成中等軟硬的面團(tuán)。密封醒面20分鐘。醒好的面團(tuán)再次揉搓至光滑。放案板上滾成細(xì)長(zhǎng)條，再切成小劑子。撒上面撲防粘，然后將劑子按扁，用搟面杖轉(zhuǎn)著圈搟成薄片。面皮中心位置放上一勺煮好的黑糯米飯團(tuán)，把四周的面片疊起來(lái)。能將糯米飯團(tuán)包裹住就行，不需要折褶子，反正糯米飯團(tuán)黏性大，也不會(huì)散。平底鍋或電餅鐺刷薄油，擺上生坯。表面再刷一層油。小火慢煎，中途翻次面，兩面金黃就可以出鍋。
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