大閘蟹-康姬貿易-養殖大閘蟹

清蒸大閘蟹的做法：

　　一，養殖大閘蟹，清洗大閘蟹。大閘蟹買回來之后還是要清洗一下，如果選擇把綁蟹草解開清洗的話，洗完之后仍舊要把它綁起來。

　　二，在蒸鍋內盛適量清水。這里需要注意的是，水不要太多，要---水在沸騰的時候，冒起的水泡不會直接接觸到蒸鍋上方的大閘蟹。

　　三，把大閘蟹放入蒸鍋內。拿起綁好的大閘蟹，將它放入蒸鍋，并且要把它背部朝下、肚子朝上，這樣的擺放方式，可以讓大閘蟹受熱均勻，并且蟹黃不容易溢出來。

　　四，大閘蟹批發，把火打開，開始清蒸。清蒸大閘蟹，一定要---冷水上鍋。如果把水燒開之后，再把蟹放上去，就容易導致大閘蟹斷腿。這一點很多人可能都不知道，下次蒸蟹的時候一定要注意啦！

　　五，清蒸12分鐘左右。具體的蒸蟹時間，要根據大閘蟹的個頭大小來決定，基本上三兩的大閘蟹，蒸12分鐘就差不多了。如果不確定大閘蟹是否蒸熟，可以取一只大閘蟹出來，掀開背殼看一看，如果蟹黃完全凝固起來，就說明已經蒸熟了。

　　按照以上五個步驟，就可以輕松蒸出一鍋的大閘蟹了，既不會斷腿也不會漏黃，蟹肉---細膩鮮嫩。吃清蒸大閘蟹的時候別忘了蘸一些姜醋，能釣出蟹的鮮味，好吃極了！

陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之三：醉蟹首先配制醉液、醉露，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然后再處理大閘蟹蟹，取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻。后，就可以把大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。