綠茶的品質(zhì)特性
綠茶被譽(yù)為國(guó)飲。現(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份。綠茶是不發(fā)酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，-損失也較少，從而形成了綠茶清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)的特點(diǎn)。對(duì)防衰老、殺菌等均有特殊效果，綠茶批發(fā)價(jià)，為發(fā)酵類(lèi)茶等所不及。
綠茶的沖泡注意事項(xiàng)：
綠玻璃杯比較適合于沖泡名茶，比如說(shuō)西湖龍井、碧螺春、-毛尖等細(xì)嫩綠茶，這樣可以觀(guān)察到茶葉在水中緩緩舒展、游動(dòng)、變幻。-是一些毛尖類(lèi)，沖泡后芽尖沖向水面，懸空直立，然后徐徐下沉，如春筍出土似金槍林立。上好的-毛尖，可三起三落，極是美妙。所以一般茶藝館，黃山綠茶，都會(huì)使用玻璃杯沖泡綠茶。
綠茶的沖泡注意事項(xiàng)：
用水：水質(zhì)的好壞直接影響到茶湯的品質(zhì)，古人曾云：“茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水質(zhì)對(duì)茶湯的滋味非常重要，綠茶葉，色香倒還在其次。用稍差的水，即使沖泡烏龍茶，亦覺(jué)不堪一飲。古人的茶書(shū)，大多論及用水。 山中之水，江中之水，井中之水，終不過(guò)是要求水甘而潔，活而新。
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