f42果葡糖漿，主要成分是果糖和---，其中果糖含量為42%干基故稱f42果葡糖。 f42果葡糖漿是用玉米淀粉為原料，經(jīng)雙酶法液化和糖化生成---，在異構(gòu)酶作用下使一部分---分子結(jié)構(gòu)發(fā)生異構(gòu)化反應(yīng)轉(zhuǎn)變成含果糖42%的f42果葡糖，然后經(jīng)過脫色，離子交換等精制處理后濃縮而成。
甜度與風(fēng)味 果糖是天然甜料中甜度的糖品，所以在果糖中，果糖含量越高則甜度越高。因果糖是單糖結(jié)構(gòu)，滲透壓高，粘度低，故在口中的甜味感覺較蔗糖明顯而清爽。由于甜度受諸如浸度、溫度、ph值以及香、辣、苦、酸、咸味等種種因素的影響而評價(jià)不一，對單純的糖溶液，果糖與蔗糖相比，其結(jié)果大致如下：1、 在10%糖度下的f-42型果糖中，甜度是蔗糖的0.9-1倍，果糖的甜度同蔗糖相等。
2、 在20%糖度以上的f-42型果糖中，其甜度同蔗糖相等。f-55型果糖的甜度是蔗糖的1.1倍。
3、 果糖同蔗糖混合使用時(shí)，有相輔作用。果糖在低糖度10%時(shí)，亦顯示出與蔗糖同等的甜度。 f-42型果糖 f-42型果糖在南方沿海地域內(nèi)的冬季保存若干天后便會有---的結(jié)晶析出。雖然結(jié)晶但對產(chǎn)品無任何影響，在使用時(shí)將會增加溶解等外理作業(yè)上的不便，所以，在無適當(dāng)?shù)谋卦O(shè)備時(shí)，應(yīng)盡快使用，f55果葡糖漿批發(fā)，不要積累存貨過多。
儲罐保存在儲罐內(nèi)，f-42型果糖的保存溫度，應(yīng)保持在25-35℃，儲罐及配管，必須有保溫并配有循環(huán)加熱設(shè)備： 25℃以下會有結(jié)晶；40℃以上則有變色。所以溫度管理的工作要相當(dāng)注意。
果葡糖漿在國外發(fā)展較早，70年代中國才開始發(fā)展，但由于生產(chǎn)工藝落后，重慶f55果葡糖漿，產(chǎn)品成本較高，折合成干固物的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蔗糖，因而---了它的發(fā)展，中國在70 年代末建立起來的幾個(gè)工廠也逐漸處于停產(chǎn)狀態(tài)。直到90年代中期，淀粉糖工業(yè)在中國逐漸興起，新的制糖工藝、設(shè)備的不斷改進(jìn)，使得產(chǎn)品成本大-低，同時(shí)隨著中國2000年糖業(yè)政策的調(diào)整，f55果葡糖漿廠家，蔗糖價(jià)格開始上漲，果葡糖漿代替蔗糖應(yīng)用于食品中的優(yōu)勢逐漸顯露出來，國內(nèi)一些大的淀粉糖企業(yè)開始果葡糖漿的生產(chǎn)，果葡糖漿在中國發(fā)展的迎來了一次難得的機(jī)遇。2000-2004年，果葡糖漿在中國逐漸興起，食品工業(yè)也開始認(rèn)識到果葡糖漿的一些特性以及應(yīng)用到食品中的優(yōu)勢，但是在果葡糖漿的應(yīng)用過程中，大部分食品工業(yè)企業(yè)仍以蔗糖的價(jià)格作參考，在蔗糖價(jià)格不斷波動下，果葡糖漿沒有得到充足的發(fā)展。05年，蔗糖價(jià)格勢頭-，一路走高，加之近年來果葡糖漿在一些食品中的應(yīng)用宣傳，果葡糖漿市場需求量-，呈現(xiàn)出了的勢頭，迎來了歷史發(fā)展中的黃金機(jī)遇期。
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