衢州市心廚餐飲管理有限公司一家---于【餐飲美食交流學習】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發】的型餐飲管理企業，有上百種培訓項目如：【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。
心廚餐飲培訓與您分享小吃文化：牛肉罩餅制作過程
食材用料：
醬牛肉、烙餅、牛肉湯、油菜、小蔥、香菜。
制作程序：
1、整塊牛鍵子肉去除表面多余網膜，洗凈，切大塊。
2、在牛鍵子中放入適量生抽、甜面醬上色，料酒、五香粉、蔥段、姜片去腥、提前腌制7—8個小時。
3、高壓鍋中放入適量冷水，把腌制好的牛肉連同湯料一同放入鍋中，放入大料、花椒、香，大火煮開撇沫。
4、高壓鍋密封，開鍋后，小火煮燉1小時左右。
5、煮好的牛肉盛入盆中，完全冷卻。
6、完全冷卻后，切片入盤即可。
7、取面粉適量放入盆中，加入少許鹽，分次倒入溫水揉成光滑的面團。
8、蓋上保鮮膜餳20分鐘左右，將面團再次揉勻，分成大小均勻的小塊。
9、取其中兩塊面團，分別搟制成圓形薄片，將其中一塊薄片上抹少許油，另外一塊蓋在上面重疊搟制。
10、小火加熱平底鍋，將餅坯放在鍋中兩面烙熟。
11、依次做完其它的餅即可。
12、將烙餅切成菱形或三角形備用。
13、取適量餅塊放入碗中，撒少許香菜末和蔥花。
14、小油菜洗凈焯水，過冷水備用。
15、加熱制作醬牛肉時的牛肉湯，撇去表面油脂和調料。
16、將醬牛肉切成薄片。
17、加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和蔥花上，蔥油餅培訓，放上牛肉片和油菜，淋少許香油。
18、食用時，可根據個人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油調味。
衢州市心廚餐飲管理有限公司一家---于【餐飲美食交流學習】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發】的型餐飲管理企業，有上百種培訓項目如：【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。蔥油餅培訓
心廚餐飲培訓與您分享小吃文化
永州喝螺是湖南永州一帶的漢族小吃，屬于湘菜系。選用當地所產鐵螺加工烹調而成，具有清香脆嫩、湯鮮味美等特點，帶有濃厚的地方風味。永州喝螺的味美，主要是它的制作講究，大體可分為選、生、剁、炒、煮五道手序。據鑒定，喝螺營養價值---，能清火開胃，益元氣，和五臟。蔥油餅培訓
永州喝螺是選用當地所產鐵螺加工烹調而成，具有清香脆嫩、湯鮮味美等特點，帶有濃厚的地方風味。據鑒定，喝螺營養價值---，能清火開胃，益元氣，和五臟。
衢州市心廚餐飲管理有限公司有上百種培訓項目如：【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。
心廚餐飲培訓與您分享簡單糖水的做法
1.把西米放進水里浸泡5分鐘，然后放入燒開的水里煮10分鐘；
2.將西米撈起與淡奶一起倒入另一個鍋中煮沸，同樣也需要邊煮邊攪拌；
3.將紫薯、香芋分別切好，放入另外一鍋燒開的水里，煮至軟熟，加冰糖后關火；
4.盛出香芋和紫薯，淋上煮好的西米露，再依個人喜好加入煉奶即可。
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