殺菌公式的計算及方案
殺菌公式，比較常見于食品中罐頭制造中，罐頭熱殺菌過程中殺菌的工藝條件主要是溫度，時間和反壓力三項因素，在罐頭廠通常用“殺菌公式”的形式來表示，即把殺菌的溫度，時間及所受用的反壓力排列成公式的形式。一般的殺菌公式為：t1﹣t2﹣t3 或 t1﹣t2 ，p3種殺菌方法
改良基本法
1920年比奇洛bigelow首先創立了罐頭殺菌理論，提出推算殺菌時間的基本法the general mathod，又稱基本推算法。該方法提出了部分殺菌率的概念，它通過計算包括升溫和冷卻階段在內的整個熱殺菌過程中的不同溫度－時間組合時的致死率，累積求得整個熱殺菌過程的致死效果。1923年鮑爾ball根據加熱殺菌過程中罐頭中心所受的加熱效果用積分計算殺菌效果的方法，形成了改良基本法improved general method。該法提高了計算的準確性，成為一種廣泛使用的方法。在殺菌過程中，食品的溫度會隨著殺菌時間的變化而不斷發生變化，當溫度超過微生物的致死溫度時，微生物就會出現。溫度不同，微生物的速率不同。在致死溫度停留一段時間就有一定的殺菌效果。可以把整個殺菌過程看成是在不同殺菌溫度下停留一段時間所取得的殺菌效果的總和。
面就讓半自動殺菌鍋小編帶大家一起來了解一下關于殺菌鍋的概念及特點，殺菌鍋簡單來講是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內的食品，具有受熱面積大，熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。在企業加工使用中發揮著不同凡響的效益，-客戶們-！
1、 手動控制型 ：所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水、升溫、保溫、降溫等工序。手動控制型殺菌鍋相對價格便宜，但是控制精度低，控制過程易受人為因素影響，易導致殺菌問題。
2、電氣半自動型 ：升溫、保溫、保壓由溫度傳感器和電接點壓力表控制，電器通過按鈕操作，實現對殺菌時間和壓力平衡進氣、bu氣、排氣的自動控制，降溫過程由人工操作。通過對氣路實現自動化控制，避免了人工誤操作的問題，控制精度高，有效-殺菌品質。
3、電腦半自動ⅰ型： 采用電腦觸摸屏顯示操作，通過溫度傳感器和壓力傳感器控制，控制精度高，主要控制bu氣，排氣，溫度，雞蛋干殺菌設備廠家，時間，降溫過程由人工操作。 相比電氣半自動，壓力由壓力傳感器控制，信號更穩定，控制更精度。控制界面數字化畫面顯示，便于觀察操作，外觀更-。
臥式殺菌鍋使用維護保養
(1)用戶應貫徹執行勞動-1981年5月頒發壓力容器安全監察規程中第五章使用與管理和有關容器安全技術規定。
(2)用戶應根據本單位的生產工藝殺菌條件和本殺菌鍋的技術性能制訂殺菌鍋安全操作規程，并嚴格執行。殺菌鍋安全操作規程至少應包括:
1、 殺菌鍋的操作工藝指標及gao工作壓力，gao工作溫度。
2、 殺菌鍋的操作方法與程序和注意事項。
3、 生產運行中應重點檢查項目和部位，以及運行中可能出現的異常現象和防止措施。
4、 設備停用時的封存和保養方法。
(3)本設備嚴禁超過設計壓力，超過設計溫度運行。
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